запеченный ягненок

Запеченный ягненок с лавром

Запеченный ягненок с лавром — это греческий вариант праздничного блюда, который будто создан для новогоднего стола. Сегодня мы расскажем, как запечь ягнятину правильно.

Запеченный ягненок

Запеченный ягненок с лавром — это невероятно ароматное и достаточно сытное блюдо. На гарнир к нему лучше подать зелёный салат с дрессингом из оливкового масла и бальзамического уксуса. Что же касается отруба, лучше купить лопатку ягненка зернового откорма. Купить баранину в Киеве можно на Столичном рынке, где работает магазин мяса компании T-Bone. Здесь у вас есть возможность купить баранину оптом или в розницу, также можно купить баранину с доставкой курьером или по Украине.

Для маринада смешайте розовое вино, пару ложек бальзамического уксуса, немного Табаско, зубчики чеснока, слегка раздавленные ножом, лавровый лист, веточку розмарина и раздавленный чёрный перец горошком. Замаринуйте лопатку ягненка минимум на 6 часов, после чего достаньте мясо из холодильника и позвольте ему нагреться до комнатной температуры. Чтобы придать будущему блюду красивую форму, можно перевязать лопатку ягненка толстой кулинарной нитью.

После этого разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте отруб со всех сторон до получения красивой корочки. Затем вставьте между кулинарной нитью и мясом лавровые листы по всему периметру отруба и поместите его в противень для запекания. Выпекайте в разогретом до 180 °С духовом шкафу до готовности. Мясной сок, который остался в противне можно использовать как основу для соуса. Смешайте его с лимонным соком, процедите через мелкое сито, добавьте оливковое масло и взбейте в однородную эмульсию. Перед подачей посыпьте ягнёнка смесью молотых перцев и гарнируйте зелёным салатом. Запеченный ягненок с лавром готов, приятного аппетита!

Запеченный ягненок в пряной корочке

Запеченный ягненок в пряной корочке — это королевское блюдо, насыщенное специями, готовить его лучше из ноги ягнёнка зернового откорма. Если вы ищите, где купить баранину в Киеве, загляните на Столичный рынок или на сайт компании T-Bone. Здесь у вас есть возможность выбрать и купить баранину зернового откорма, а еще мраморное мясо и мясо для стейка.

Сначала обсушите отруб и срежьте лишний жир. При помощи узкого ножа нашпигуйте ножку ягнёнка чесноком, обмажьте её солью и смесью молотых перцев. Крупно нарежьте морковь, красный лук и выложите на противень вместе с молодым чесноком. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и выложите на овощи ногу ягнёнка. Влейте в противень куриный бульон и немного белого вина, поставьте в разогретый до 200 °С духовой шкаф и запекайте 30 минут.

В это время измельчите в блендере подсушенный белый хлеб в крошку. Добавьте к сухарям мелко нарубленные листья розмарина, мяты, петрушки, чесночный порошок, молотый лавровый лист и соль. Влейте оливковое масло холодного отжима и перемешайте сухую смесь. Выньте ногу ягнёнка из духовки, смажьте горчицей и посыпьте толстым слоем панировки, крепко прижимая её к отрубу. Снизьте температуру духового шкафа до 170 °С и запекайте мясо до готовности, при необходимости подливая бульон. Выпаренное вино и мясной сок, оставшийся в противне можно процедить через сито и загустить мукой, тогда вы получите полноценный ароматный соус. На гарнир можно запечь картофель. Для это вымойте и обсушите маленькие картофелины, положите каждую на отдельный квадратик фольги, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанным розмарином. Заверните картофель в фольгу и запекайте до готовности. Запеченный ягненок в пряной корочке с ароматным картофелем и винным соусом готов, приятного аппетита!

Запеченный ягненок с лавром

3 комментария

  • Иван Малышев

    Прекрасное блюдо, которое покорит сердца гостей не только своим вкусом, но и своим способом подачи. Разочарованных точно не будет.

  • Анна Иванова

    Уже приходилось готовить мясо по рецептам этой команды и могу сказать только положительные слова по этому поводу. У меня нет никаких сомнений, что и этот ягнёнок шикарный по своему вкусу. 

  • Влада Василевская

    Превосходный рецепт. А лавровый лист — одна из лучших приправ для ягнятины. Думаю, стоит запечь ягненка на Рождество, мои родственники обязательно оценят по достоинству это блюдо. 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?