Стейк из покромки в оливковом маринаде

Стейк из покромки в оливковом маринаде:

— Время приготовления – 30 минут.
— Выход порции – 6 – 8.

Ингредиенты:

• Говядина — 1,5 кг.
• крупные оливки 150 г.
• тимьян — 2 веточки.
• небольшой апельсин 1 шт.
• оливковое масло «экстра вирджин»100 мл.
• соль по вкусу.
• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разрежьте покромку поперек волокон на равные куски весом примерно по 100 г
3. Раздавите оливки, удалите из них косточки. Сложите оливки в блендер, добавьте оливковое масло и измельчите почти до однородности. Щеткой вымойте апельсин, нарежьте небольшими кусками, добавьте в оливковую смесь.
4. Положите в оливковую смесь с апельсинами мясо, перемешайте, герметично закройте и оставьте при комнатной температуре на 1–2 ч. или в холодильнике на 4–6 ч.
5. Прогрейте и смажьте маслом сковороду-гриль. Аккуратно обсушите мясо от маринада, посолите и поперчите, положите в решетку. Жарьте, переворачивая, до желаемой степени готовности. Маринад от мяса можно проварить и подать как соус.

Стейк из покромки в оливковом маринаде