Стейк с картофелем

Стейк с картофелем и бальзамиком от Джейми Оливера

Стейк с картофелем, приготовленный по рецепту Джейми Оливера, осилит только очень голодный мужчина. Блюдо готовится просто и получается очень сытным. Сегодня мы расскажем, как приготовить сочный и аппетитный стейк на кости, а на гарнир к нему — бальзамический картофель.

Стейк с картофелем в духовке

Приготовление этого блюда мы начинаем с гарнира. Картофель нужно очистить и нарезать крупными четвертинками. Если у вас молодой картофель, просто помойте его под проточной водой и нарежьте, не очищая. Залейте его холодной водой, немного посолите и отправляйте на сильный огонь. Как только вода закипит, поварите картофель еще минут 10 и слейте воду. Просушите картофель при помощи дуршлага.

Теперь необходимо очистить три средних луковицы. Джейми Оливер рекомендует брать красный лук – он сладковат и придает блюду особой праздничности. Его можно заменить луком шалот или обычным репчатым.

Обсушенный картофель выложите в противень и добавьте к нему лук, нарезанный такими же крупными четвертинками. Выложите веточки тимьяна, полейте маслом и бальзамическим уксусом (по 2 ст. л.), посолите и поперчите овощи.

Совет от T-Bone: если у вас нет свежих веточек тимьяна, можно воспользоваться сухими специями. Лучше взять сушеный орегано, розмарин, шалфей, майоран или базилик.

Противень с овощами поставьте в разогретую духовку приблизительно на 35 минут. Следите за тем, чтобы картофель не подгорал. Как только он покроется румяной корочкой и станет мягким – гарнир готов.

Джейми Оливер рекомендует готовить стейк с картофелем из выдержанной мраморной говядины. К такому плотному гарниру, как картофель, подойдет сытный и увесистый отруб на кости. Можно взять Ковбой стейк. Его получают из отруба Рибай, где сосредоточено самое мраморное мясо. Из-за обилия жировых прослоек готовый Ковбой стейк получается очень сочным и ароматным.

Можно приготовить Портерхаус, Тибоун или Клаб стейк. Если готовите на компанию, лучше взять отруб Томагавк. Вес одного такого стейка может достигать килограмма. Правда, могут возникнуть трудности с его приготовлением. Отруб имеет длинную реберную кость, из-за чего порой он не помещается на сковороде. Поэтому его рекомендуют готовить на гриле.

Выбранный стейк из мраморной говядины нужно щедро смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжаривайте мясо в среднем по 4 минуты на каждой стороне. Джейми Оливер рекомендует переворачивать стейк каждую минуту для получения плотной хрустящей корочки. Обратите внимание, что чугунная сковорода гриль должна быть хорошо раскалена, чтобы моментально «запечатать» мясо с двух сторон.

Чтобы стейк дошел до нужной степени прожарки, отправляем его в хорошо разогретую духовку на несколько минут. Если вы готовили мясо в сковороде с плотным дном и стенками, не нужно перекладывать его на противень или в форму для запекания. Готовьте мясо в духовке в этой же сковороде. Чугун надолго удерживает нужную температуру, что обеспечивает мясу правильную и равномерную прожарку. Держите стейк в духовке не более 8-10 минут. Перед подачей мясо должно «отдохнуть» еще около 5 минут.

Готовый стейк с картофелем подается в нарезанном виде с луком.

Стейк с картофелем и бальзамиком от Джейми Оливера

2 комментария

  • Olga Sencova

    Джейми Оливера знают уже все прослойки населения в нашей стране, и я-не исключение =) Реально получить ресторанное блюдо с шикарное подачей-это элементарно, в общем и целом, респект за рецепт

  • Ivan Sadov

    Стейк с картофелем даже звучит вкусно и пусть говорят, что это не очень полезно, но иногда можно себя побаловать. Еще можно пиво или вино взять для полноты картины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?