Рулеты из стейка от Марио Батали

Рулеты из стейка от Марио Батали

Шеф стейки: рулеты из стейка от Марио Батали. Наше традиционное мясное блюдо пришло к нам с далекого Кавказа: почти все предпочитают из мяса готовить именно шашлык. Главный совет для каждого кулинара: стремление к новым экспериментам и авантюрам. Но если вы решили поэкспериментировать с различными кухнями мира, то несколько рецептов от профессиональных поваров вам не помешает. В этом обзоре мы попытаемся рассказать о приготовлении одного из самых любимых блюд итальянского шеф-повара Марио Батали – рулетов из стейка.

Для того чтобы очертить фронт работ, ниже представим набор ингредиентов, необходимых для нашего блюда:

  • килограммовый фланк стейк;
  • пару зубчиков чеснока и несколько перышек зеленого лука;
  • четверть чашки мелко нарезанной петрушки;
  • 110 граммов салями и 570 граммов полутвердого сыра;
  • по пол чашки твердого пармезана и хлебных сухариков;
  • четверть чашки оливкового масла.

Для начала нарезается зеленый лук и измельчается чеснок, колбасу и сыр также следует нарезать тонкими полосками и небольшими кубиками соответственно. Все полученные нарезанные продукты смешать в одной миске, а также добавить туда пармезан и сухарики – всю эту смесь необходимо тщательно перемешать, после чего добавить оливковое масло. И снова повторить процесс.

Предварительно нарезанный фланк стейк разложить кусочками по разделочной доске, хорошенько поперчив и посолив мясо. Начинка выкладывается на кусочки стейка равномерно по всей поверхности. Затем полученный «мясной бутерброд» скручивается в рулетики, все кусочки необходимо очень плотно перевязать кулинарной бечевкой. Полученные рулеты снова солятся и перчатся, а затем оборачиваются в пищевую пленку. Все кусочки нужно отправить в холодильник и продержать их там не менее двух часов, но также и максимум ночь.

После того как рулеты отдохнули в холодильники, они нарезаются небольшими кольцами (старайтесь сохранить при этом целостность бечевки), а затем идут для жарки на решетку с углями. Решетку рекомендуется смазать оливковым маслом. Для прожарки среднего уровня (medium rare) рекомендуется жарить рулеты около четырех-пяти минут. Не забудьте дать отдохнуть мясу после прожарки.

Шеф стейки: рулеты из стейка от Марио Батали

Один комментарий

  • Alice L

    Рулеты на фото выглядят невероятно аппетитными, так и хочется их попробовать. Обязательно приготовлю мужу это замечательное блюдо, порадую его. Думаю, ему эти рулеты очень понравятся, ведь, судя по рецепту, они должны быть просто изумительно вкусными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?