Чтобы приготовить жареный Скерт стейк с салатом вкусно, нужно постараться. Ведь это довольно жесткий и тонкий отруб из диафрагмы с крупнозернистой текстурой. Его главные достоинства — насыщенный вкус и аромат. Академия T-Bone подготовила рецепт, который поможет справиться с этой кулинарной задачей.
Для того, чтобы размягчить стейк и подчеркнуть его вкус, используются сильные маринады, как, например, этот. В них нужно держать мясо минимум 6 часов. А затем жарить на толстодонной сковороде или на гриле на среднем огне. Сильный огонь высушит тонкий стейк, а слабый — сделает его резиновым. Скерт стейк принято подавать порезанным по диагонали с соусами или гарнирами. А также запивать красным зрелым вином с высокой танинностью, то есть терпкостью. В данном рецепте мы будем готовить стейк с салатом из свежих овощей и мелкой пасты орзо. Это простой и сытный гарнир, идеально подходящий к жареной говядине. Чтобы купить Скерт стейк, загляните в стейкхаус лавку T-Bone на Столичном рынке в Киеве. Или же просто оформите заказ на сайте нашего интернет-магазина.
Скерт стейк натрите перцем, оливковым маслом и добавьте уксус. Оставьте мариноваться на 6 часов.
Закипятите воду, посолите ее и добавьте орзо. Варите 3-4 минуты. Затем слейте воду.
Обжарьте на среднем огне в чугунной сковороде Скерт стейк с добавлением оливкового масла. Готовьте до прожарки medium по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем выложите мясо отдохнуть.
Соедините орзо с остальными ингредиентами. Заправьте оливковым маслом и солью.
Разрежьте стейк на ломтики поперек волокон и подавайте с салатом из орзо.
Чтобы подчеркнуть насыщенный вкус говядины, добавьте в маринад базилик и чеснок.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
