Стейк Портерхаус вырезается из лучших мраморных мышц бычка, поэтому считается одним из самых благородных стейков. О том, как приготовить жареный Портерхаус стейк просто и изысканно одновременно, читайте в этом рецепте.
Данный стейк довольно крупный, поэтому его можно готовить на две порции. Он вырезается из позвоночного отдела, там где отруб Стриплойн и вырезка Тендерлойн разделены Т-образной костью. От стейка Тибон Портерхаус отличается только лишь более крупным размером. Он вырезается, захватывая больше вырезки. У стейка повышенная степень мраморности и отменная сочность. Нежная вырезка и более выразительная мышца тонкий край создают интересный вкусовой контраст, а кость добавляет особый ореховый аромат. Этот стейк важно прожарить так, чтобы вырезка не стала сухой, Стриплойн не был жестким, а мясо возле кости было прожарено также хорошо, как и по краям. Следуйте пошаговой инструкции из этого рецепта, и вам удастся приготовить Портерхаус идеально. Больше о том, как готовить этот стейк дома, читайте в этой статье. Купить Портерхаус стейк любой степени выдержки вы можете в интернет-магазине T-Bone или в фирменном магазине стейкхаусе на Столичном рынке в Киеве.
Натрите стейки перцем и оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Смешайте измельченный чеснок, рыбный соус, травы и четверть стакана масла в маленькой миске.
Раскалите сковороду гриль, натрите стейки солью и выложите их жариться. Готовьте мясо по 2 минуты с каждой стороны. Также припеките торцы, удерживая стейк щипцами. Уменьшите огонь, полейте мясо смесью с рыбным соусом и продолжите готовить до тех пор, пока внутренняя температура стейка не поднимется до 53-54 °C. На это уйдет еще 5-7 минут. Перенесите стейки на разделочную доску и подождите 10 минут.
Нарежьте стейки поперек волокон и выложите на 4 тарелки. Украсьте веточкой розмарина.
Используйте в качестве зелени майоран, розмарин или тимьян.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
