Жареная говяжья вырезка со сладким соусом из ананаса

( 4.8 из 5 )
Загрузка...
жареная говяжья вырезка со сладким соусом
  • 4Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Говяжья вырезка — это самый нежный отруб из туши бычка. Он обладает мягким вкусом и мелкозернистой структурой. Центральная часть вырезки — это особенно красивый отруб ровной формы. Из него получаются отменные стейки и ростбифы. Сегодня у нас будет жареная говяжья вырезка со сладким соусом на гриле.

Жареная говяжья вырезка со сладким соусом

Шатобриан — это центральная часть говяжьей вырезки. Считается изысканным премиальным мясом. Это ценный отруб, который обычно готовят по особому поводу. Блюда из Шатобриана получаются не только вкусными, но и красивыми в подаче. О некоторых таких рецептах вы можете прочесть здесь и здесь. Украшением данного блюда будет особый соус, в котором будут сочетаться сладость ананаса, насыщенный вкус соевого соуса и херес. Мясо Шатобриан, медленно приготовленное на гриле, сохранит всю свою сочность, его нежные волокна будут таять во рту. Чтобы купить этот отруб, загляните в стейкхаус лавку на Столичном рынке в Киеве. Также вы можете совершить покупку, не выходя из дома. Просто оформите заказ в интернет-магазине T-Bone.

Ингредиенты

  • Для основного блюда
  • Для соуса

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Натрите мясо Шатобриан солью, перцем и оливковым маслом. Выложите его на сковороду, установленную на разогретый гриль.

Шаг 2 

Готовьте мясо в зоне косвенного жара при закрытой крышке гриля около 30-40 минут. Чтобы точнее определить время приготовления, используйте термометр для мяса. Он должен показывать 53-54°C для средней степени прожарки.

Шаг 3 

Соедините ингредиенты для соуса в сотейнике и поставьте его на огонь. Кипятите на медленном огне, пока соус не уварится до четверти стакана. На это потребуется 5 минут.

Шаг 4 

Готовое мясо выложите на разделочную доску, дайте ему отдохнуть 20 минут и нарежьте ломтиками толщиной 1 см и полейте соусом.

Советы & рекомендации

  • Чтобы мясо получилось особенно сочным, покупайте отруб влажной выдержки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?