Стейки из тонкого края Стриплойн обладают ярким вкусом и ароматом. Приготовьте запеченный Нью-Йорк стейк в духовке по-осеннему, со сливочным маслом и стручковой фасолью. Это вкусное блюдо для сытного ужина.
Стейк Нью-Йорк не имеет сильно выраженной мраморности в мышечных волокнах. Однако у него есть толстая полоска жира по краю. Именно от нее зависит сочность и мягкость всего стейка. Это мягкое и ароматное мясо. Оно не нуждается в мариновании, разве что для особого оттенка вкуса. Запекая стейк в духовке, не передержите его, иначе он станет сухим. Рекомендуется готовить его до слабой или средней степени прожарки. Купите стейк Нью-Йорк в интернет-магазине T-Bone. Если хотите увидеть товар лично перед покупкой, загляните в нашу стейкхаус лавку на Столичном рынке. В данном рецепте используется растопленное сливочное масло с травами. Но вы можете приготовить такую заготовку заранее и хранить ее в холодильнике, а потом использовать травяное масло по мере необходимости. О других соусах к стейку читайте здесь.
Нагрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментом. Картофель очистите и нарежьте четвертями. Посолите, поперчите, смажьте 1 столовой ложкой масла и выпекайте 25-30 минут.
В маленькой миске смешайте растопленное сливочное масло, петрушку, тимьян, чеснок и 1/4 чайную ложку перца. Отдельно смешайте стручковую фасоль, 1 столовую ложку оливкового масла с 1/4 чайной ложки соли.
Переместите готовый картофель на тарелку.
Приправьте каждый из стейков 1 чайной ложкой приправы и выложите на противень. Выпекайте стейки по 1 минуте с каждой стороны. Выложите фасоль вокруг стейков, уменьшите огонь до 180°С и продолжайте запекать 6 минут, пока стейки не будут готовы до степени прожарки medium, а фасоль не станет нежной. Выключите духовку.
Перенесите стейки на разделочную доску на 5 минут. Поместите картофель к фасоли и поставьте это в духовку, которая выключена, на 5 минут.
Поместите соус со свежей зеленью поверх каждого из стейков. Подавайте стейки с овощами.
Чтобы вкус стейка был насыщеннее, его можно предварительно замариновать в смеси оливкового масла, зелени и чеснока.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
