Запеченная говяжья вырезка – это прекрасное блюдо для праздничного стола. Существует множество вкусных вариаций этой закуски, мы же выбрали для вас оптимальный вариант. Следуя нашему рецепту, вы запечете вырезку чуть больше, чем за час, при этом большую часть времени мясо будет просто запекаться в духовке.
Для этого блюда мы рекомендуем купить мраморную говядину. Тонкая жировая сеточка – та самая мраморность – делает мясо очень сочным и ароматным. Именно эти жировые прослойки делают говядину мягкой, сочной и препятствуют ее высыханию. Купить выдержанную говядину вы сможете в фирменном магазине T-Bone. В ассортименте мраморное мясо, ростбифы для запекания, стейки сухой и влажной выдержки.
Процесс созревания мяса происходит в специальных холодильных камерах с правильным температурным режимом и уровнем влажности воздуха. Ферментация, которая является неотъемлемой частью созревания мяса, делает его вкусным, нежным, более мягким и сочным. Вкус премиальной выдержанной говядины по достоинству оценят настоящие гурманы.
Как приготовить запеченную говяжью вырезку? Об этом в нашем рецепте!
Разогрейте духовку до 170 градусов. В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем измельченный лук и чеснок около 5 минут. Отставьте в сторону.
В маленькой миске смешайте соус барбекю и горчицу. Добавьте половину приготовленной зажарки.
Выложите крекеры в пакет на застежке и раскатайте их скалкой. Затем смешайте грубые крошки с пахтой и дайте настоятся 5 минут. Добавьте яйца и взбейте вилкой до консистенции кашицы.
Натрите говяжью вырезку зажаркой, смесью печенья с пахтой и яйцами, перцем и измельченной петрушкой.
Поместите мясо в форму для запекания, которая подходит ему по размеру. Запекайте около часа или пока внутренняя температура не достигнет 71 градуса.
Готовое мясо выложите на блюдо и дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Полейте мясной рулет горчичным соусом, нарежьте слайсами и подавайте к столу.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
