Вырезка Тендерлойн – это нежнейшая часть говяжьей туши. Продолговатая мышца без костей, жира и соединительных тканей. Идеальное мясо для стейка и запеченного ростбифа. Из нашего рецепта вы узнаете, как готовится вырезка Тендерлойн с чесноком и розмарином.
Предварительно разогреть духовку до 180°С. В маленькой емкости соединить чеснок, розмарин, соль и перец.
Смазать вырезку оливковым маслом и приправить полученной смесью.
Поместить вырезку в форму для запекания, отправить в духовку на 30 минут. Уменьшить температуру до 160°С и запекать еще примерно 45 минут. Если мясо начнет становится слишком темным, накрыть его фольгой.
Достать ростбиф из духовки. Дать отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
Нарезать тонкими слайсами и отправить в холодильник до остывания.
Подавать с французским багетом и хреном.
Чтобы запечь ростбиф из говяжьей вырезки, очень важно купить мясо хорошего качества, желательно выдержанное. Говядина влажной выдержки – это мясо, хранящееся в вакуумной упаковке «в собственном соку». Это хорошо размягчает даже самое жесткое и постное мясо. Такому мясу не нужно маринование. Достаточно промокнуть говядину от лишней влаги и можно отправлять в духовку или на сковороду. Кстати, стейки из вырезки считаются самыми нежными и деликатными. Купить говядину для стейков и ростбифов, выдержанную сухим или влажным способом, можно заглянув в интернет магазин мяса T-Bone. Здесь представлена украинская мраморная говядина по доступным ценам. Говяжий ростбиф можно готовить до любой степени прожарки. Чем больше в мясе жировых прослоек, тем сильнее должна быть прожарка. Поэтому для постной вырезки оптимальной будет прожарка medium rare. Вырезка Тендерлойн с чесноком и розмарином получается очень ароматной, а, при условии правильного запекания, еще и очень сочной. Подробный рецепт ростбифа из говяжьей вырезки читайте в нашем рецепте!
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
