Мясо ягненка считается диетическим и нежным продуктом. Оно понравится даже детям и тем, кто придерживается диеты. В сегодняшнем рецепте рассказываем, как приготовить тушеное мясо ягненка ярко, вкусно и красиво.
Ягнятина имеет нежный, слегка молочный вкус. У мяса ягнят нет запаха, свойственного мясу взрослого животного. Высокая концентрация лецитина, витаминов и микроэлементов делают ягнятину очень полезной. В ней практически нет холестерина и очень мало жира. Она имеет мягкую текстуру и приятный вкус. Чтобы полностью насладиться всеми этими свойствами, выбирайте свежие, правильно подготовленные отрубы. Цвет должен быть нежно-розовый, а текстура мышц упругой, но мягкой. Вы можете купить такое мясо ягненка в интернет-магазине T-Bone. Для нашего блюда подойдет лопатка или отруб из пашины. Загляните в стейкхаус лавку на Столичном рынке в Киеве, чтобы выбрать мясо лично. Ягнятина гармонично сочетается с самыми разными соусами: сливочными, ягодными и с пряными травами. Из этой статьи вы узнаете больше о пользе ягнятины и способах ее приготовления.
Смешайте муку, соль и перец. Бросьте кубики мяса в эту смесь. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте в нем мясо до румяной корочки. Чтобы прожарка была равномерной, разделите мясо на партии.
На оливковом масле обжарьте лук, чеснок и сельдерей. Готовьте в течение 3-4 минут, затем добавьте горчицу и вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте в течение нескольких минут.
Полейте этим соте мясо, сложенное в глубокую кастрюлю. Добавьте портвейн, бульон, травы и половину всей клюквы. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 2 часа, пока мясо не станет мягким. Если вам больше нравится запекание, установите духовку на 180°C на час.
За 15 минут до окончания приготовления добавьте оставшуюся клюкву. Попробуйте блюдо на соль перед тем, как подавать.
Украсьте блюдо веточками кресс-салата и тонкими дольками апельсина. На гарнир подойдет картофельное пюре со сливками и хрустящим хлебом, поджаренным на оливковым маслом с пряными травами.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
