Стриплойн стейк с вишневым соусом

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
стриплойн стейк с вишневым соусом
  • 2Порции
  • 30 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Вишневый соус придает стейкам кисло-сладкий привкус. С ним особенно хорошо сочетаются стейки из мраморной говядины. Впрочем, подойдут и постные стейки с насыщенным говяжьим ароматом. Приготовьте Стриплойн стейк с вишневым соусоми убедитесь сами.

Стриплойн стейк с вишневым соусом на сковороде-гриль

Вишневый соус готовится из свежих или замороженных ягод. Добавьте по вкусу мед или сахар, если хотите смягчить кислинку вишни. Также подойдет ваниль, можно добавить немного свежей мяты или цедры цитрусовых. Больше тонкостей приготовления фруктовых и ягодных соусов читайте в этой статье.
Что касается мяса, мы советуем купить стейк Нью-Йорк или Стриплойн. Это тонкий край, расположенной ближе к пояснице. В меру жесткое мясо, которое ценится за очень насыщенный мясной вкус. Готовьте его до прожарки medium rare для сохранения максимальной сочности. Однако, будьте уверены в качестве мяса. Советуем купить мраморную говядину ТМ T-Bone. Это качественное фермерское мясо, ферментированное естественным способом в герметичной упаковке или в камере сухого вызревания. Мясо для стейков, выдержанное влажным способом в упаковке мягкое и сочное. Тогда как говядина сухого созревания намного ароматнее. Выбирайте что вам больше нравится и помните, что купить мясо для стейков с доставкой можно в любой город Украины.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

За 30 минут до начала приготовления достаньте стейки из холодильника и снимите с них упаковку. Оставьте при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.

Шаг 2 

Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне в течение 5-7 минут. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом, щедро приправьте солью и перцем.

Шаг 3 

Жарьте стейки на разогретой сковороде без масла 4 минуты с одной стороны. Затем переверните их и продолжайте готовить еще 3-4 минуты с другой стороны для средней прожарки (57ºC). Если хотите более прожаренные стейки, готовьте 5-6 минут до внутренней температуры 60 ºC.

Шаг 4 

Готовые стейки выложите на разделочную доску и накройте фольгой, оставив отдыхать на 10 минут.

Шаг 5 

В то время как стейки отдыхают, приготовьте соус. В сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте вишни и тимьян. Томите на среднем огне, постоянно помешивая в течение 3-4 минут.

Шаг 6 

Добавьте в сковороду винный уксус и продолжайте готовить, пока вся жидкость не выпарится, около 2-х минут.

Шаг 7 

Добавьте портвейн и уменьшите огонь. Готовьте, пока большая часть жидкости не испарится. Приправьте солью и перцем. Перемешайте и добавьте половину фисташек.

Шаг 8 

Подавайте стейки, полив соусом, добавив вишни и украсив фисташками.

Советы & рекомендации

  • Совет от Академии T-Bone: если будете готовить стейки на гриле, добавьте к соусу совсем немного копченой паприки. Она придаст соусу более насыщенный вкус и аромат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?