Делимся с вами оригинальным рецептом ароматного масла для стейков, который в 1941 году придумал шеф-повар заведения Café de Paris в Женеве. Приготовьте сочные стейки по-французски в хрустящей корочке и подайте их с этим маслом – получится изысканное и вкусное блюдо.
Рецепт содержит большое количество ингредиентов, соединив которые, вы получите масло с невероятным вкусом. Оно придаст стейку великолепные вкусовые нотки, размягчит его и станет ярким заключительным акцентом.
Вы приготовите такое масло за считанные минуты. Также быстро готовятся и стейки из мраморной говядины сухой или влажной выдержки. Особенно, если речь идет о бескостных премиальных или альтернативных отрубах – чаще всего их приготовление занимает не более 10-12 минут. Еще 5 минут нужно для того, чтобы мясо отдохнуло. Его мышечные волокна расслабятся и мясной сок равномерно распределится по ним. Именно в этот момент на стейк нужно положить ломтик приготовленного масла. Получится невероятный вкусовой тандем. Подробнее о том, как приготовить сочный стейк, мы писали здесь.
Заказать стейки можно в интернет-магазине мяса Т-Bone или же приобрести их в официальном магазине компании на Столичном рынке. А все компоненты для масла – купить в супермаркете.
В большой миске вручную или при помощи кухонного комбайна взбейте слегка подтаявшее масло до приобретения им воздушной текстуры.
Измельчите зелень, чеснок, лук, очень мелко нарежьте филе анчоусов. Смешайте их со всеми остальными ингредиентами: специями, алкоголем, лимонным соком. Размешайте, а затем введите эту смесь в масло и продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Разделите масло на две части и при помощи пергаментной бумаги сверните его в колбаску. Со второй половиной проделайте то же самое. Отправьте его в холодильник охлаждаться. Если не планируете использовать его в ближайшее время, ароматное масло можно отправить сразу в морозильную камеру, где оно может храниться до 6 месяцев.
Обжарьте стейки, приправленные солью и перцем на сковороде. По желанию добавьте ломтик такого масла в сковороду, влейте немного оливкового и готовьте стейки, поливая горячим маслом. Готовьте стейки в течение 5-6 минут. Переложите их на тарелку отдыхать, выложив по ломтику масла.
Еще один рецепт сливочного масла для стейка. Он универсален и подойдет для любого стейка, даже на кости. Размягченное сливочное масло смешайте с мягким сыром. По желанию, добавьте травы. Например, рубленый эстрагон. Или чеснок, если хочется более пряного послевкусия.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
