Стейки филе с соусом Арманьяк

( 5 из 5 )
Загрузка...
стейки филе с соусом
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Стейк Филе Миньон считается женским, он имеет нежную мелкозернистую структуру и тонкий вкус. Сегодня мы приготовим стейки филе с соусом, которые вырезаются из отруба Тендерлоин, самой нежной мышцы в туше. Стейки из этой части считаются самыми ценными и дорогими. Под стать им можно приготовить по-настоящему премиальный соус, который придаст блюду полноты вкуса и завершенность. Филе Миньон практически лишен мраморности, поэтому его готовят очень бережно, чтобы не пересушить, при этом в сыром виде стейки должны быть не тоньше 4 см. Вы можете купить такое мясо в интернет-магазине T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке. Это магазин украинской мраморной говядины для стейков.

Как приготовить стейки филе с соусом Арманьяк

Выберите по своему вкусу вид выдержки мяса: сухой или влажный. В первом случае мясо будет иметь более насыщенный вкус, а во втором — будет более сочным. Обязательно нагрейте Филе Миньон перед тем, как жарить, а также дайте ему отдохнуть после приготовления. Занимаясь приготовлением соуса, прочувствуйте весь букет ароматов Арманьяка. В составе соуса алкоголь полностью испарится, и останется лишь тонкий вкус напитка. Больше рецептов, как можно готовить Филе Миньон, вы найдете здесь.

Ингредиенты

  • Для основного блюда
  • Для запеченного картофеля

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде в течение 10 минут. Слейте воду и немного охладите картофель.

Шаг 2 

Порежьте его брусочками и полейте растопленным маслом. Разместите на противне, застеленном фольгой. Залейте бульоном и выпекайте при 200 градусов 15-20 минут.

Шаг 3 

Пока готовится картофель, возьмите чугунную сковороду, растопите в ней сливочное масло и обжарьте посоленные и поперченные стейки Филе Миньон по 3 минуты с каждой стороны до средней степени прожарки.

Шаг 4 

Отложите мясо на теплую тарелку, накройте фольгой и оставьте отдыхать.

Шаг 5 

В сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук-шалот, алкоголь и тимьян. Через 4-5 минут влейте говяжий бульон и уварите соус до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию. Удалите веточки тимьяна.

Шаг 6 

Подавайте стеки с выложенными на тарелке ломтиками картофеля и соусом Арманьяк. Украсьте блюдо веточками красной смородины.

Советы & рекомендации

  • Вы можете добавить в соус немного взбитого сливочного масла и довести сам соус до однородной консистенции блендером.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?