Стейк в соусе из джина и можжевельника

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
стейк в соусе из джина и можжевельника
  • 2Порции
  • 20 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Осень – время ягод и грибов. Мы уже рассказывали, как приготовить грибной соус к мясу. Сегодня же мы поделимся рецептом оригинального соуса на основе ягод можжевельника. Стейк в соусе из джина и можжевельника готовится не дольше классического стейка с соусом, но его вкус и аромат вас точно удивят.

Говяжий стейк в соусе из джина и можжевельника

Можжевеловые ягоды используют для приготовления мясных блюд и соусов. Пряный, горьковато-сладкий привкус ягод раскрывается при длительном томлении, поэтому их часто добавляют к тушеному мясу, в различные гуляши и жаркое. Ягоды можжевельника прекрасно подходят к мясным блюдам из дичи. Мясо диких животных довольно специфично, имеет ярко выраженный вкус и аромат. Дополнить его может такая же пряная и специфическая специя.
Добавлять можжевеловые ягоды следует аккуратно, чтобы блюдо не начало горчить. Их можно смешивать с другими специями: черным перцем, лавровым листом, тмином, гвоздикой, майораном, розмарином. Можжевеловые ягоды можно томить в алкогольных напитках: вине, водке или бурбоне. В этом рецепте мы приготовим нежный соус из сливок и джина, где можжевельник будет заключительным аккордом. Советуем купить стейки из выдержанной говядины в интернет магазине мяса T-Bone – блюдо получится очень нежным и ароматным. А как правильно жарить стейки на сковороде мы подробно рассказывали здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Измельчите можжевеловые ягоды (2 ч. л.) и перец горошком скалкой, предварительно завернув специи в чистое хлопчатобумажное полотенце.

Шаг 2 

Полученную смесь смешайте с солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 3 

Стейки комнатной температуры смажьте маслом и щедро натрите пряной смесью с двух сторон.

Шаг 4 

В сотейнике вскипятите куриный бульон и добавьте оставшиеся ягоды можжевельника. Варите до уменьшения объема жидкости втрое.

Шаг 5 

Добавьте к бульону сливки и джин. Варите на среднем огне до уменьшения объема жидкости в два раза.

Шаг 6 

Разогрейте сковороду гриль и выложите на нее стейки. Готовьте каждый стейк по 1-2 минуте с каждой стороны до образования корочки. Уменьшите огонь и продолжайте готовить стейки еще около 7-8 минут до средней прожарки.

Шаг 7 

Когда стейки отдохнут, нарежьте их крупными ломтиками поперек волокон и полейте соусом из джина и можжевеловых ягод.

Советы & рекомендации

  • Можжевеловые ягоды имеют терпкий, чуть горьковатый привкус. Используйте толченые можжевеловые ягоды для приготовления маринада. Смешайте можжевельник с маслом, чесноком и специями по вкусу. Такой маринад подойдет для мяса, жаренного на гриле. Можжевельник подчеркнет дымный привкус такого мяса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?