Стейк Томагавк — это крупный отруб мраморного мяса с элементом реберной кости, которая придает блюду особый оттенок вкуса. Нежный и насыщенный вкус этого стейка не требует дополнения, поэтому мы будем готовить стейк Томагавк на гриле только с солью.
Стейк Томагавк вырезают из мышцы толстого реберного края, самого мраморного отруба во всей туше бычка. Стейк Томагавк считается настоящим деликатесом, поскольку состоит из чистого мраморного филе Рибай. Не пожалейте времени и приготовье его способом медленного томления на гриле. Мясо пропитается ароматами дыма, а также равномерно приготовится. Оно не будет подвергаться резким перепадам температуры, что сделает его вкус особенно насыщенным, а мякоть — нежной и сочной. Мраморные прожилки будут вытапливаться и придавать стейку сочность, а кость — ореховый аромат. Больше рецептов, как готовить стейк Томагавк, вы найдете здесь. Чтобы купить этот стейк, посетите интернет-магазин мраморной говядины T-Bone. Или же загляните лично в лавку-стейкхаус, которая расположена на Столичном рынке в Киеве. У нас же вы сможете купить копченую соль для этого рецепта и для приготовления других блюд с говяжьими стейками.
Для начала натрите стейки крупной солью с двух сторон и отправьте на 2 часа в холодильник.
Затем натрите стейки со всех сторон оливковым маслом.
Разожгите гриль и сформируйте две зоны нагрева. Нам потребуется зона косвенного нагрева. Используйте древесину, которая хорошо дымит, чтобы стейк приобрел приятный аромат копчения.
Выложите стейки на решетку гриля и долго томите их, несколько раз переворачивая. Примерное время приготовления - 1 час. Проверяйте температуру с помощью термометра для мяса. Для степени прожарки medium необходимо дождаться отметки 57-58°C.
Готовые стейки поместите в фольгу и оставьте отдохнуть на 10 минут, чтобы разошлись мясные соки. Затем подавайте.
Вы можете поместить под жарочную поверхность поддон с водой для еще более мягкого эффекта томления.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
