Стейк с винным соусом бордолез

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
стейк с винным соусом бордолез
  • 2Порции
  • 15 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Даже самый простой и недорогой стейк превратится в блюдо ресторанного уровня. Для этого нужно не только правильно приготовить стейк, но и подать его с изысканным соусом. Приготовьте ваш любимый стейк с винным соусом бордолез, рецептом которого поделится Академия T-Bone.

Говяжий стейк с винным соусом бордолез

Как мы уже сказали, для этого рецепта подойдет любой недорогой стейк. Можно купить стейк Сирлоин из поясничной части или стейк Блейд из лопатки бычка. Советуем выбирать выдержанную говядину, тогда вам не придется мариновать ее для дополнительного размягчения. Купить мясо для стейков влажной и сухой выдержки можно на сайте компании T-Bone.
Соус бордолез готовится из выпаренного красного вина, но для большей концентрации вкуса добавьте к нему ложку-другую готового демигласа. Это густой коричневый соус, приготовленный из хорошо уваренного говяжьего бульона. Его можно поискать в супермаркете в готовом виде или приготовить самим. Вот только на это уйдет несколько часов. Готовый демиглас можно заморозить в формочках для льда и использовать по мере необходимости. Рецепт соуса демиглас вы найдете в этой статье Академии T-Bone. А рецепт вкусного стейка с винным соусом бордолез читайте прямо сейчас!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Очистите луковицу и мелко нарубите. Обсушите стейки, приправьте с двух сторон перцем и солью.

Шаг 2 

Займитесь стейками. Обжарьте их на разогретой сковороде, добавив 2 ч. л. оливкового масла. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны, чтобы получить прожарку medium rare или по 6 минут – для medium.

Шаг 3 

Готовые стейки оставьте отдыхать еще на 4-5 минут.

Шаг 4 

Для соуса: в сковороду, где жарились стейки, выложите ложку размягчённого сливочного масла. Уменьшите огонь и готовьте его до коричневого оттенка 5-6 минут.

Шаг 5 

Добавьте рубленый лук-шалот и готовьте еще 30 секунд. Добавьте красное вино, ложку демигласа и ⅓ чашки воды.

Шаг 6 

Увеличьте огонь и выпарите алкоголь в течение 3-х минут. Уберите сковороду с огня и затяните соус сливочным маслом.

Шаг 7 

Выложите готовые стейки на тарелку, полейте соусом и подайте с гарниром из картофеля и припущенного шпината.

Советы & рекомендации

  • Винный соус особенно хорошо сочетается с жирными мраморными стейками, например, с Рибаем сухой выдержки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?