Если вы скучаете по лету, приготовьте стейк с соусом из петрушки и пармезаном. Это необычное сочетание впечатлит вас своим ярким, насыщенным вкусом и подарит приятное, освежающие послевкусие.
Для этого рецепта советуем взять стейк Чак ай ролл. Он относится к альтернативным отрубам и вырезается из шейно-лопаточной части туши бычка специальной мясной породы.
По своей нежности Чак ай ролл составит конкуренцию легендарному Рибаю, а стоит он намного дешевле. В агрессивных маринадах с содержанием фруктовой кислоты или алкоголя этот стейк не нуждается. В процессе влажного созревания он приобретает нежную текстуру и сочность. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, приготовьте его до прожарки Medium rare. Внутренняя температура мяса поднимется до 50-52 градусов и возрастет еще немного во время «отдыха». Проверить готовность мяса можно по руке. Как это сделать читайте здесь.
Стейки обсушите бумажными полотенцами, смажьте маслом, приправьте солью и перцем, оставьте полежать на 40-45 минут.
Разогрейте сковороду, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте подготовленные стейки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложите их на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. После нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
Петрушку измельчите, заправьте ее ложкой оливкового масла и лимонного сока. Посолите, поперчите, добавьте тертый пармезан. Подавайте стейк с соусом из петрушки, по желанию потерев сверху сыр и украсив несколькими веточками зелени.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
