Приготовьте свой любимый говяжий стейк с чесноком и травами на сковороде — мясо аппетитно подрумянится и впитает пикантный, чесночно-травяной аромат. Даже привычный вкус вашего любимого стейка удивит вас новыми оттенками вкуса.
Как приготовить идеальный стейк: 3 совета от Академии Т-Bone
Совет № 1: выбирайте качественное мясо. Это уже половина успеха. Рекомендуем купить стейки из мраморной говядины сухой выдержки. Они вызревают в специальной камере при низкой температуре. Процессы ферментации, которые происходят в этот период, делают текстуру стейков более нежной, а вкус – насыщенным, но в то же время утонченным. Мраморная говядина подкупает своей сочностью. Купить ее можно в фирменном магазине компании Т-Bone на Столичном рынке или, оформив заказ на сайте компании.
Совет № 2: обжарьте крупный стейк со всех сторон. Не игнорируйте боковые части. Чтобы подрумянить их, поставьте стейк на бок при помощи щипцов. Также рекомендуем обжарить их на торце в течение 1-2 минут на финальной стадии приготовления. Так температура распределится максимально равномерно.
Совет № 3: оптимальная степень готовности для стейка с костью или хорошей мраморностью — medium. Определить ее максимально точно поможет кулинарный термометр для мяса. Подробнее о том, какой может быть прожарка стейка, читайте в нашем блоге.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Приправьте стейки солью. Обжаривайте их пару минут.
Переверните мясо, добавьте половину сливочного масла, тимьян, очищенные зубчики чеснока и розмарин. Обжаривайте стейки, поливая их растопленным ароматным маслом с травами, переворачивая со стороны на сторону. Постепенно вводите оставшееся сливочное масло. Готовьте таким образом мясо еще около 5-6 минут.
Выложите стейки на разделочную доску или тарелку. Накройте их фольгой и дайте отдохнуть еще 5-7 минут.
Тем временем, удалите со сковороды травы, а чеснок продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
Перед подачей полейте стейки мясными соками со сковороды, приправьте перцем и дополните золотистыми зубчиками чеснока.
Если хотите получить сочный стейк, не спешите его нарезать. Пусть готовый стейк полежит 5 минут, тогда мясные соки равномерно разойдутся по всему кусочку, а не вытекут с первым надрезом.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
