Стейк Рибай самый мраморный и ценный в туше бычка. Он состоит из нескольких мышц, каждая из которых обладает особым оттенком вкуса. Есть множество рецептов этого классического стейка. Сегодня мы будем готовить стейк Рибай с кофейным соусом.
Рибай вырезают из так называемой «ленивой» мышцы толстый край, которая не задействована при движении животного. Этим объясняется мягкость стейка. Выдержка мяса и обилие в нем жировых прожилок также делают его нежным и сочным. Чтобы купить этот премиальный стейк, загляните в наш интернет-магазин мраморной говядины или посетите лично стейкхаус лавку T-Bone на Столичном рынке в Киеве. Правильно пожарить стейк Рибай совсем несложно. Главное придерживаться простых правил, которые описаны в этой статье, и использовать щадящие маринады. А вот соусы и гарниры к этому стейку могут быть самыми разными. Приготовьте кофейный соус и раскройте для себя новые грани вкуса стейка Рибай.
Смешайте все ингредиенты для маринада и натрите им стейки Рибай. Оставьте их мариноваться на 30 минут.
За это время приготовьте соус. Соедините в сотейнике все ингредиенты для него и готовьте на среднем огне около 15 минут. Соус должен немного увариться.
Разогрейте чугунную сковороду, посолите стейки и выложите их жариться. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Затем выложите на блюдо и накройте фольгой. Пусть они отдохнут 5 минут.
Подавайте стейки целыми и нарежьте их поперек волокон. Сверху полейте соусом с эспрессо.
Когда соус приготовится, попробуйте его на вкус и при необходимости внесите коррективы. Если горечи будет слишком много, добавьте больше кленового сиропа.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
