Сочный, нежный, утонченный стейк Филе Миньон однозначно заслуживает вашего внимания. За постность и сливочный привкус его также называют «женским стейком». Но мы уверены, он понравится и мужчинам! Стейк Филе Миньон с красным винным соусом – прекрасная идея для романтического ужина.
Филе Миньон – это стейк из самой нежной части говядины – вырезки. При жизни животного на нее не приходится никакой нагрузки, поэтому она сохраняет удивительную мягкость. По этой причине мариновать Филе Миньон совсем не обязательно. Но часто кулинары сопровождают этот стейк разнообразными соусами: винными, сливочными, грибными, перечными. Здесь вы сможете узнать рецепт стейка с оригинальным коньячным соусом.
Мясо для правильных стейков проходит процесс сухой или влажной выдержки. В этот период оно ферментируется, его молекулы разрушаются, вкус становится более ярким, а текстура – нежной.
Лучший Филе Миньон получают из молодых бычков мясных пород, выращенных на смешанном откорме. Такое мясо для стейков купить в Украине можно в магазине Т-Bone на Столичном рынке или же оформить заказ в интернет-магазине с доставкой стейков на дом.
Стейки натрите оливковым маслом, щедро приправьте солью и перцем. Обжарьте на разогретой сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны. Длительность приготовления зависит от желаемой степени прожарки. Готовые стейки выложите на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5-7 минут.
Тем временем приготовьте соус. Вино, Вустерширский соус, сливки и горчицу добавьте в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, отрегулируйте соль и перец по вкусу. Сделайте огонь медленным и варите 5 минут до загустения.
Подавайте стейки, полив их соусом и дополнив любимым гарниром.
Чтобы придать Филе Миньону пикантные вкусовые нотки и сочность, обжарьте стейки, обернув боковую часть полосочкой бекона.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
