Филе Медальон можно назвать «женским» мясом, поскольку этот стейк очень нежный и обладает мелкозернистой структурой. Это по-настоящему изысканное угощение для настоящих ценителей нежной и сочной говядины. Приготовьте стейк Филе Медальон с сыром в итальянском стиле для особого случая.
Филе Медальон вырезают из нежного Тендерлойна, премиального отруба, который обладает низкой мраморностью, но при этом получается очень нежным в готовом виде. Медальоны можно готовить на сковороде и даже на гриле. А мы приготовим стейки в духовке, при низкой температуре. Этот прием даст возможность приготовить еще более нежное блюдо, а также полностью раскроет чистый вкус и аромат мраморной говядины. Вы можете купить стейк Филе Медальон или отруб Тендерлойн в интернет-магазине мраморной говядины T-Bone. Также в Киеве на Столичном рынке вас ждет магазин-стейкхаус, где можно выбрать отруб самостоятельно. Кроме того, в ассортименте представлены соусы и специи для ваших блюд. А больше о том, как можно готовить стейки из вырезки, вы можете прочесть здесь и здесь.
Нагрейте духовой шкаф до 70 градусов. Стейки натрите с обеих сторон оливковым маслом и чесночной солью.
Выложите их в сковороду, которую можно помещать в духовку. Поместите стейки на высоте 10-15 см от огня в духовку.
Готовьте Филе Медальон, один раз перевернув, 10-15 минут, чтобы получить прожарку medium.
Затем достаньте сковороду из духовки, посыпьте мясо базиликом, сыром и помидором. Для этого помидор нужно мелко порезать, удалив семена.
Готовьте стейки в духовке еще минуту, пока сыр не расплавится. Подавайте к столу.
Стейки Филе Медальон можно ненадолго замариновать в смеси оливкового масла, винного уксуса и трав.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
