Всем известный бёф бургиньон готовится в духовке, с овощами и вином. Но сегодня представляем вашему вниманию стейк бургиньон с соусом. Приготовьте это блюдо по-новому, с изысканной подачей и благородным винным соусом.
Для этого блюда вам понадобится стейк из вырезки. Он обладает мягкостью и приятной мелкозернистой структурой. Нежность стейка достигается в основном за счет выдержки, поскольку мраморность вырезки невелика. Чтобы купить вырезку или уже нарезанные стейки высокого качества, загляните в интернет-магазин T-Bone или в нашу фирменную стейкхаус лавку на Столичном рынке в Киеве. Винный соус, который вы приготовите на основе мясных соков, станет вкусовой отсылкой к традиционному бёф бургиньону. О том, как правильно готовить мясо по-бургунски, мы писали в этой статье. Обязательно добавьте в соус масло. Он приобретет приятный сливочный привкус и правильную густоту.
Натрите стейки солью, перцем и оливковым маслом. Выложите их в раскаленную чугунную сковороду. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Это можно делать партиям. Тогда у каждого стейка будет более поджаристая корочка.
Удалите стейки из сковороды, положите на тарелку и слегка накройте фольгой.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду лук шалот и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте измельченный чеснок и красное вино, соскабливая со стенок сковороды мясные соки. Через несколько минут влейте бульон. Уварите жидкость наполовину, она должна стать глянцевой.
Добавьте базилик и половину петрушки. Перемешайте соус, снимите с огня и добавьте натертое сливочное масло. Перемешивайте до тех пор, пока соус не загустеет.
Для подачи поместите стейк на тарелку, налейте соус и украсьте петрушкой.
По желанию, добавьте к овощным ингредиентам грибы.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
