Вино Мадейра названо в честь одноименного автономного региона Португалии, где выращивают этот сорт виноград. У Мадейры характерный карамельный аромат, хотя само вино сладким не назовешь. В нем есть приятное ореховое послевкусие с отдаленными дымчатыми нотками – это прекрасная основа для соуса. Соус Мадейра подойдет как к жареным стейкам, так и к запеченному мясу.
Соус Демиглас – один из базовых соусов французской кухни. Его готовят на основе говяжьих костей, трех видов лука, моркови, корня петрушки, специй и красного вина. Кости с овощами предварительно обжариваются, а потом заливаются водой и томятся на очень слабом огне на протяжении 24-36 часов. Готовить его в домашних условиях сложно и трудоемко, поэтому для рецепта можно использовать уже готовый соус, купленный в магазине.
Сочетание насыщенного соуса и утонченного вина – это замечательное дополнение к стейкам и ростбифам. Кстати, в фирменном магазине мяса T-Bone на Столичном рынке вы можете купить мраморную говядину для стейков и ростбифы для запекания. Благодаря процессу ферментации, мясо имеет нежную текстуру, выраженный говяжий вкус и особую сочность. С таким мясом даже на домашней кухне вы приготовите шедевры ресторанного уровня. Интернет магазин мяса T-Bone и кулинарная Академия в этом помогут.
В кастрюле с толстым дном нагрейте соус Демиглас до кипения. Убавьте огонь и варите его еще 5 минут.
Введите вино, и сразу за ним – сливочное масло. Хорошо перемешайте и моментально подавайте к столу.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
