Сочный стейк Хенгер с луком-шалот

( 4.3 из 5 )
Загрузка...
сочный стейк хенгер
  • 4Порции
  • 15 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Стейк Хенгер вырезается из диафрагмы. Это очень необычный по форме отруб, напоминающий бабочку. Посредине стейка проходит жесткая жила, которую нужно вырезать, а само мясо можно приготовить очень сочным и мягким. При этом крупноволокнистая структура стейка не разрушится. О том, как можно готовить это мясо, Академия T-Bone писала здесь и здесь. Сегодня научимся готовить сочный стейк Хенгер с луком-шалот. Вы можете купить Хенгер стейк сухой или влажной выдержки от мраморных бычков зернового откорма в интернет-магазине T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке. Это поставщик мраморной говядины из украинских бычков. Вся продукция подготавливается в соответствии со всеми технологиями и доставляется вам охлажденной.

Как приготовить сочный стейк Хенгер?

Насыщенный вкус стейка Хенгер позволяет готовить его с самыми яркими соусами. Недаром он так популярен в мексиканской кухне. Этот стейк вырезается из той части туши, которая близко соприкасается с внутренними органами, поэтому он имеет печеночный привкус. С ним хорошо сочетаются соусы с травами, вином и лаймом. Приготовьте стейк Хенгер с винным соусом по новому рецепту от Академии T-Bone.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Достаньте стейки из холодильника, дайте им нагреться до комнатной температуры, а затем натрите солью и перцем.

Шаг 2 

Поставьте сковороду с толстым дном на огонь и обжарьте стейки на рапсовом масле с обеих сторон. Общее время приготовления 6 минут для medium rare.

Шаг 3 

Отложите стейки отдохнуть под фольгой. А в сковороде, где жарилось мясо, приготовьте соус.

Шаг 4 

Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте порезанный лук-шалот и готовьте его 3-5 минут. Влейте уксус, а чуть позже - вино. Уварите соус на медленном огне в два раза. Снимите его с огня, введите вторую часть растопленного сливочного масла и измельченную петрушку.

Шаг 5 

Разрежьте готовые стейки ломтиками толщиной в сантиметр и полейте их соусом с луком-шалот.

Советы & рекомендации

  • Для этого блюда, помимо рапсового, подойдет кунжутное или оливковое масло. К грибам можно добавить грибы и перья зеленого лука.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?