Грудинка Брискет от бычка травяного откорма — это популярный отруб в американской кухне. Его можно не только готовить на гриле, но и вкусно запекать в духовке. В следующем рецепте показано, как готовится сочная говядина Grass Fed в духовке.
Грудинка Брискет не самая мягкая. Но в ней есть мраморные прожилки и соединительная ткань, которая размягчается при длительном приготовлении. Готовое блюдо получается мягким и вкусным. Многое зависит от выдержки мяса. В интернет-магазине T-Bone вы можете купить отруб Брискет травяного откорма влажной выдержки. Для того, чтобы сделать покупку лично, посетите стейкхаус лавку на Столичном рынке. Говядина Grass Fed — это мясо от бычков свободного выпаса. Они питаются травой и их мясо подходит тем, кто не любит жирное или придерживается диетического питания. Какие еще блюда можно готовить из грудинки Брискет, читайте в этой статье.
Нагрейте говядину после холодильника. Натрите ее горчицей, перцем и солью. Поместите отруб в горячую духовку на 15 минут при температуре 220°C.
Уменьшите температуру до 180°C и запекайте час для прожарки medium rare. Для прожарки medium готовьте полтора часа. Для большей точности используйте термометр для мяса.
Готовое мясо оставьте на 15 минут под фольгой, чтобы все соки равномерно разошлись по волокнам.
Совместите все ингредиенты для соуса: анчоусы, лук, петрушку, каперсы. Измельчите все это в блендере. Добавьте рассол и оливковое масло.
Тонко нарежьте мясо и подавайте его с соусом.
Подавайте на гарнир картофель и зеленый салат.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
