Приготовьте сочный и ароматный Сирлоин стейк с грибным соусом. Делимся оригинальной идеей воплощения этого рецепта!
Итак, для приготовления блюда мы рекомендуем купить стейк Сирлоин сухой выдержки. Он вырезается из спины – части туши бычка, которая при жизни животного активно задействуется. Этот стейк из говядины немного жестковат, имеет крупные волокна, но вкус у него очень яркий, насыщенный и оригинальный. А процесс ферментации делает его более нежным и мягким.
Нельзя не отметить и приятную цену этого стейка. Он и относится к категории альтернативных, но в силу жестковатости, стоит дешевле Рибая или Филе Миньона.
Кстати, вы знали, что именно Сирлоин был любимым стейком президента Америки Дуайта Эйзенхауэра? Он любил готовить его на углях. В прямом смысле этого слова. Узнать подробнее о том, как приготовить стейки на углях, можно здесь.
Начните с приготовления соуса. В сковороде разогрейте ложку оливкового масла и сливочного. Обжарьте измельченный лук и чеснок до мягкости.
Нарежьте шампиньоны и также добавьте в сковороду. Жарьте до готовности, затем влейте красное вино, бульон, и доведите до кипения. Сделайте огонь медленным и варите соус, пока объем жидкости не уменьшится в два раза.
Стейки натрите оливковым маслом, щедро приправьте солью и перцем. Обжарьте их на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем выложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
Подавайте стейки, выложив их по центру тарелки, и полив сверху пикантным соусом.
Чтобы придать соусу пикантности, вы также можете добавить немного кервеля на финальной стадии приготовления. Это пряная зелень, которая по вкусу напоминает анис.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
