Ищете идею, как вкусно, и в то же время полезно пообедать или поужинать? Приготовьте салат со стейком Нью-Йорк, запеченной свеклой и сыром фета. Салат получится простым, но сытным и полезным.
Для этого мясного салата рекомендуем купить стейк Нью-Йорк. Он вырезается из той же мышцы, что и Рибай, но содержание жира в нем меньше. Важно следить за процессом приготовления этого отруба, ведь его легко пересушить, если подержать немного дольше на сковороде или гриле.
Воспользуйтесь кулинарным термометром. С его помощью определяйте внутреннюю температуру отруба, а следовательно – и степенях его прожарки. Оптимальная степень прожарки для Нью-Йорка – это medium rare. Подробнее о том, как выбрать прожарку мяса, читайте в блоге.
Снимая мясо с огня, помните, что во время отдыха оно продолжает «доготавливаться» — внутренняя температура вырастает еще на 1-2 градуса, несмотря на то, что стейк не контактирует с горячей сковородой.
Когда вы знаете все тонкости приготовления, давайте перейдем непосредственно к процессу.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте, тщательно высушите свеклу. Выложите ее в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите.
Отправьте свеклу запекаться на 30-45 минут или до желаемой плотности овоща. Определить готовность свеклы можно по тому, насколько легко в нее входит нож.
Готовой свекле дайте остыть. Затем очистите ее от кожицы, нарежьте слайсами и выложите в тарелку, смазав оливковым маслом.
Разрежьте лимон на 2 части и выжмите сок из половинки в эту миску, тщательно перемешайте. Добавьте соль по вкусу.
Пока свекла отдыхает, займитесь приготовлением стейков: приправьте их солью и перцем по вкусу. Обжарьте на разогретой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. Затем выложите на разделочную доску и дайте 10 минут отдыха.
В отдельной миске заправьте зелень со смесью оливкового масла и лимонного сока. В центр тарелки выложите свеклу, нарезанные слайсами стейки, украсьте раскрошенным сыром, измельченной любимой зеленью и подавайте.
Мы предложили простой рецепт мясного салата с отварной свеклой и сыром фета. По своему усмотрению добавляйте другие ингредиенты. Например, кольца маринованного лука, грецкий орех или кешью, другие виды сыров. А еще поэкспериментируйте с заправкой. Например, добавьте в оливковое масло прессованный чеснок или хлопья острого перца для жгучести. Можно обойтись ложкой дижонской горчицы для пикантного, но не слишком острого послевкусия.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
