Ростбиф с винным соусом Пино Нуар

( 4 из 5 )
Загрузка...
ростбиф с винным соусом
  • 8Порции
  • 30 мин.Подготовка
  • 45 мин.Приготовление

Приготовьте традиционное английское блюдо – запеченный говяжий ростбиф и подайте его с ароматнейшим соусом. Ростбиф с винным соусом Пино Нуар станет настоящим украшением праздничного стола.

Ростбиф с винным соусом рецепт

Пино Нуар – насыщенное вино с широким спектром вкусов и оригинальным ароматом. Оно станет великолепной основой для соуса. Алкоголь нередко добавляют в мясные блюда в качестве своеобразной специи, подчеркивающей вкусовые оттенки мраморного мяса.
Для приготовления ростбифа советуем купить вырезку из выдержанной говядины. Мы рекомендуем покупать именно выдержанное мясо, так как оно обладает утонченным, насыщенным вкусом и нежной текстурой. Жировая прослойка в вырезке минимальная. Очень важно не упустить момент, и вовремя достать мясо из духовки, чтобы оно не пересушилось. Для определения степени прожарки используйте кулинарный термометр. Читайте, как запечь английский ростбиф по всем правилам, в этой статьей Академии T-Bone.
Также для приготовления ростбифа подойдёт мясо Рибай. Оно сочное, благодаря высокой степени мраморности. Из такого мяса получаются великолепные ростбифы. Если вы опытный кулинар, приготовьте ростбиф прайм риб – это мясо Рибай на реберных косточках. На праздничном столе оно смотрится особенно эффектно.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разрежьте зубчик чеснока напополам и хорошо натрите им говяжью вырезку. Затем смажьте ее оливковым маслом, посолите, поперчите. Натрите мясо прованскими травами, оставьте на полчаса прогреться при комнатной температуре, а заодно впитать аромат специй.

Шаг 2 

В средней кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук-шалот до мягкости. Добавьте черный перец, говяжий бульон, вино и розмарин. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус, пока его объем не уменьшится приблизительно до 1 стакана. Процедите его, отрегулируйте соль по вкусу при необходимости. Разогрейте духовку до 220 градусов.

Шаг 3 

Выложите вырезку на форму для запекания, готовьте около 45-60 минут при температуре 160-170 градусов, пока внутренняя температура не достигнет 55 градусов для слабой прожарки.

Шаг 4 

Затем дайте ростбифу отдохнуть под фольгой 15 минут. Доведите соус повторно до кипения и сразу подавайте к столу с мясом.

Советы & рекомендации

  • Дополните винный соус грибами. Желательно использовать белые грибы, но можно и шампиньоны. Нарежьте не слишком тонкими пластинками и добавьте в сковороду в момент обжаривания лука. Готовьте соус Пино Нуар, как указано в рецепте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?