Чтобы приготовить это изысканное блюдо, не нужно обладать продвинутыми кулинарными навыками. Ростбиф с томлеными помидорами будет сам запекаться в духовке и излучать приятные ароматы еще задолго до того, как он будет готов.
Возьмите для этого блюда отруб Рамп, который вырезается из задней ноги бычка. Это не самое нежное мясо, но, если запечь его при низких температурах, оно приобретает приятную упругую текстуру и насыщенный вкус. Несмотря на постность отруба Рамп, блюдо получится сочным. Это достигается благодаря выдержке, которой подвергаются все отрубы мраморной говядины. Для приготовления ростбифа рекомендуем купить мясо сухой выдержки. Оно будет запекаться с томатами, которые дают дополнительную сочность. Купить мясо Рамп вы можете в интернет-магазине T-Bone или в лавке стейкхаусе, расположенной на Столичном рынке. Из этого мяса получаются вкусные отбивные, стейки на гриле и запеченные блюда. По желанию можно использовать маринад, он не будет лишним. Подавайте данное блюдо с соусами, чтобы разнообразить его вкус. Здесь вы найдете рецепт бургундского соуса к стейкам и ростбифам.
Разогрейте духовку до 180 °С. Приправьте говядину солью, перцем и положите в форму для запекания.
Смешайте помидоры, чеснок, тимьян, масло, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Вылейте эту смесь к мясу. Запекайте около 1 часа, если вы хотите получить прожарку medium rare, или чуть больше для прожарки medium. Внутренняя температура должна быть 53-54 °С или 57-58 °С соответственно.
Переложите готовую говядину на разделочную доску и накройте ее фольгой. Через 10 минут ростбиф можно нарезать. Переложите ломтики на порционные тарелки и подавайте с помидорами и чесноком.
Помидоры черри можно заменить вяленными помидорами. А также добавить к блюду базилик и розмарин.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
