Как приготовить Рибай ростбиф по-английски? Мы раскроем все секреты в нашем рецепте от Академии T-Bone!
Охлажденный ростбиф очистить от пленок и сухожилий, промыть, слегка отбить, посолить, поперчить, смазать оливковым или другим растительным маслом. Мясо уложить на решетку, смазанную маслом, и поставить в хорошо разогретую духовку.
Под решетку установить противень для сбора сока. Мясо обжаривать при высокой температуре (220-230°С) до появления коричневой корочки, около 10 мин.
Перевернуть мясо. Налить на противень горячую воду, снизить температуру в духовке до 180-200°С и продолжать обжаривать мясо до готовности.
Готовый ростбиф внутри должен быть слегка розовым, средней прожарки. При подаче ростбиф нарезается тонкими ломтиками. Полить горячий ростбиф мясным соком.
Для ростбифа нужно купить мясо хорошего качества, без костей и пленок. Только хорошо зачищенное мраморное мясо превратится в сочный и ароматный говяжий ростбиф. Купить мраморную говядину для ростбифа можно в фирменном магазине мяса T-Bone на Столичном рынке. Чтобы приготовить ростбиф по-английски, первым делом перевяжите его кулинарной нитью, чтобы в процессе запекания он сохранил форму. Затем обжарьте мясо в противне или отдельно на сковороде до румяной корочки – она сохранит мясные соки внутри. Старайтесь не прокалывать и не надрезать отруб без лишней нужды, например, чтобы проверить его готовность. Лучше купить термометр для мяса и пользоваться им. Используйте мясной сок, выделяющийся во время запекания. Он станет прекрасной основой невероятно ароматного соуса. Его можно дополнить сливками, красным вином и розмарином. Подробнее о том, как приготовить мясной соус, вы узнаете из нашего рецепта. Там же вы найдете рекомендации по приготовлению говяжьего ростбифа.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
