Рибай на кости с капонатой из сезонных овощей

( 4.8 из 5 )
Загрузка...
рибай на кости с капонатой
  • 3Порции
  • 60 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Рибай, который считается самым мраморным говяжьим стейком, удивит вас новыми оттенками вкуса в сочетании с сицилийским овощным рагу — капонатой. Академия T-Bone рассказывает, как приготовить Рибай на кости с капонатой.

Сочный Рибай на кости с капонатой в итальянском стиле

Стейк Рибай на кости имеет особый ореховый привкус, который особенно сильно раскрывается при жарке на гриле. Это может быть Риб стейк с короткой реберной костью или более крупные стейки: Ковбой стейк и Томагавк. Мы будем использовать стейк Рибай на короткой кости. Больше о том, как готовить это мясо, читайте в этой статье. А купить Рибай на кости можно в интернет-магазине T-Bone, оформив заказ онлайн, или лично, в стейкхаус лавке на Столичном рынке. Это мясо будет идеально сочетаться с сочным рагу капоната. Оно состоит из баклажана, томатов, лука, сельдерея и других ингредиентов, которые составляют гармоничную композицию. Не пожалейте времени на это блюдо и вы будете щедро вознаграждены за старания.

Ингредиенты

  • Для капонаты:
  • Для стейков

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Приготовьте овощную капонату за день до приготовления стейка. Для этого на гриле, в зоне косвенного жара запеките баклажан и перец. Баклажан готовьте 25-30 минут, часто переворачивая, а перец - 15, смазав его чайной ложкой оливкового масла.

Шаг 2 

Очистите запеченные овощи, порежьте их кубиками и сохраните их сок.

Шаг 3 

Отдельно обжарьте на оливковом масле лук и сельдерей, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Шаг 4 

Помидор очистите, удалите семена и порежьте кубиками. Добавьте в сковороду томат, порезанный перец и сахар. Готовьте до тех пор, пока томат не размягчится, около 3-х минут.

Шаг 5 

Добавьте крупно порезанные оливки, каперсы, изюм и баклажаны. Готовьте 3 минуты. Перемешайте с уксусом и шоколадом.

Шаг 6 

Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, в течение 15 минут, чтобы все ароматы соединились. После этого переложите капонату в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 7 

Разогрейте гриль и подготовьте две зоны нагрева. Высушите стейки бумажными полотенцами. Натрите его солью, перцем и оливковым маслом.

Шаг 8 

Поместите стейки на косвенное тепло, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. Затем переложите мясо на сильный жар и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны для создания красивой корочки. Переложите на разделочную доску и подождите 10 минут.

Шаг 9 

Добавьте петрушку в капонату, приправьте солью и перцем. Разрежьте стейки Рибай против волокон и подавайте их с овощным рагу.

Советы & рекомендации

  • Вы можете добавлять в капонату базилик, а к стейку - розмарин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?