Рецепт стейка Топ Блейд на сковороде

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
рецепт стейка топ блейд
  • 2Порции
  • 2:0 ч.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Стейк Топ-блейд – это недорогой, но очень вкусный и нежный отруб с неплохой мраморностью. От Флэт айрона он отличается тем, что соединительная ткань, проходящая посередине, при разделке не удаляется. Стейк получают из лопаточной части туши и заслуженно считают вторым по нежности после легендарного Филе-миньона. Этот рецепт стейка Топ Блейд порадует вас простотой исполнения и отменным вкусом.

Рецепт стейка Топ Блейд

Главной особенностью этого стейка является прожилка, которая проходит по центру. От нее по всему отрубу расходятся мраморные вкрапления. Во время приготовления они тают, делая блюдо более сочным и нежным. Больше об особенностях Топ Блейд стейка, а также о способах его приготовления, читайте здесь.
Дополнительной утонченности стейкам придает процесс сухой или влажной выдержки. Когда мясо вызревает в специальной камере, происходит процесс ферментации белков. Стейки приобретают более яркий, насыщенный вкус, а также нежную текстуру. Заказать такое мясо для стейков можно в фирменном интернет-магазине Т-Bone. Доставка осуществляется не только по Киеву, но и в другие города Украины. Также премиальные и альтернативные стейки, мясные деликатесы и лучшие соусы к мясу можно купить в официальном магазине компании Т-Bone на Столичном рынке.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

В небольшой миске смешайте масло и бальзамический уксус. Выложите стейки в пластиковый пакет, залейте их приготовленной смесью. Застегните его и отправьте в холодильник на 2-6 часов.

Шаг 2 

Когда стейки замаринуются, обжарьте их на разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Не передержите мясо, чтобы оно не пересушилось. Оптимальная степень прожарки для Топ Блейда – Medium Rare или Medium.

Шаг 3 

Когда вы снимите мясо со сковороды, поместите его на разделочную доску, приправьте солью и перцем, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Перед подачей нарежьте стейки слайсами поперек волокон. Сразу подавайте с любимым гарниром.

Советы & рекомендации

  • Стейки из лопатки очень вкусные, но маринование для них не будет лишним. Используйте несложные маринады: масло, специи, чеснок, немного бальзамика. Готовьте стейки из лопатки до средней прожарки, чтобы не пересушить мясо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?