Рецепт сочного стейка на сковороде

( 4.2 из 5 )
Загрузка...
рецепт сочного стейка на сковороде
  • 2Порции
  • 20 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Этот рецепт сочного стейка на сковороде универсален. Используйте его для приготовления толстых, мраморных стейков. Такие стейки готовятся в два этапа: сначала на сковороде, а после – в духовке. Следите за температурным режимом, чтобы приготовить по-настоящему сочное мясо.

Рецепт сочного стейка на сковороде

Самые сочные и вкусные стейки получаются из мраморного мяса – говядины с тонкими жировыми прослойками. Если при этом мясо для стейков выдержано влажным или сухим способом, в готовом виде такие стейки нежнее и ароматнее. По этому рецепту можно готовить классические стейки из мраморной говядины: Рибай на кости и без нее, Филе Миньон, Томагавк стейк, Портерхаус, Клаб стейк, Нью-Йорк и другие. Купить говядину для стейков с доставкой можно на сайте компании T-Bone, занимающейся производством выдержанного мраморного мяса.
Приготовление любого стейка следует начинать с предварительного нагрева мяса. Это очень важно для правильной и равномерной прожарки. Чтобы нагреть стейк, достаточно вынуть его из упаковки, промокнуть от скопившихся мясных соков и оставить при комнатной температуре. Он прогреется, а его поверхность подсохнет – это залог хрустящей корочки на мясе.
Первый этап приготовления стейка – жарка на сковороде. На втором этапе стейк доводят до готовности в духовке. Тут вам может понадобиться термометр для мяса. Проверить готовность стейка можно и рукой, как это сделать, читайте здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разогрейте духовку до 200ºC. Нагрейте толстодонную, чугунную сковороду. Смажьте стейки маслом, посыпьте чесночным и луковым порошком, солью и перцем. Равномерно распределите специи по всему кусочку.

Шаг 2 

Положите стейки на горячую сковороду и готовьте по паре минут на каждой стороне.

Шаг 3 

Аккуратно перенесите горячую сковороду в разогретую духовку. Уменьшите температуру до 90ºC. Готовьте стейки еще в течение 5 минут.

Шаг 4 

Переверните мясо и продолжайте готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 57ºC для средней прожарки.

Шаг 5 

Выложите готовые стейки на теплую тарелку и оставьте отдыхать в течение 5-10 минут. Подавайте с любимым гарниром и соусом.

Советы & рекомендации

  • Несколько веточек розмарина и тимьяна придадут говядине изысканный вкус и аромат - добавьте их в сковороду во время жарки. И выньте, когда отправите стейк в духовку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?