Рецепт Скерт стейка с острым маслом

( 4.8 из 5 )
Загрузка...
рецепт скерт стейка с острым маслом
  • 4Порции
  • 6:0 ч.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Этот рецепт Скерт стейка с острым маслом отражает традиционный мексиканский способ готовки мяса. В этой кухне альтернативные стейки ценятся даже больше, чем премиальные. Ведь они имеют ни с чем несравнимый насыщенный вкус и ярко выраженную мышечную текстуру. Скерт стейк вырезается из диафрагмы. Он сочный и нежный, хотя и не имеет высокую мраморность. К тому же, у него плоская, не типичная для стеков форма. Его вкус раскроется во всей своей красоте, если вы замаринуете его в маринаде со свежей зеленью и лимоном. Попробуйте и оцените яркий вкус этого довольно бюджетного стейка. Вы можете купить его в интернет-магазине T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке. Здесь вы найдете мраморную говядину украинского производства, подготовленную к продаже в соответствии со всеми технологиями.

Мексиканский рецепт Скерт стейка с острым маслом

Для того, чтобы правильно приготовить это мясо, важно выбрать правильный температурный режим. Готовьте его на среднем огне, а не на сильном. Тогда волокна стейка станут максимально мягкими. Для того, чтобы прожарка была более плавной, вы можете использовать чугунную сковороду. О том, как это сделать, Академия T-Bone писала здесь. Оптимальная степень прожарки для данного отруба — не меньше, чем medium. Обязательно приготовьте острый соус к этому мясу. Так рецепт в лучших традициях мексиканской кухни будет полным и завершенным.

Ингредиенты

  • Для стейка
  • Для маринада
  • Для острого масла

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Смешайте приправы для стейка вместе и натрите ими мясо. Оставьте его на 6 часов мариноваться.

Шаг 2 

Нагрейте мясо после холодильника. Затем посолите стейки. Раскалите гриль и выложите на него мясо. Готовьте говядину на среднем огне 8-10 минут в общей сложности. Проверьте готовность термометром. Для степени прожарки medium он должен показывать 57-58°C. Затем выложите мясо на тарелку и накройте фольгой.

Шаг 3 

Смешайте все ингредиенты для масла и измельчите их в блендере. Масло подморозьте в холодильнике.

Шаг 4 

Подавайте отдохнувшее мясо, разрезанное на полоски по диагонали, с ломтиками острого масла.

Советы & рекомендации

  • Вы можете уменьшить количество острого перца по своему вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?