Рецепт бургера с Шато Филе

( 4.4 из 5 )
Загрузка...
рецепт бургера с шато филе
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 25 мин.Приготовление

Яйца Бенедикт — это сытный и легкий завтрак. Точно неизвестно кто первым придумал это блюдо. Но сегодня его готовят по всему миру. В традиционном рецепте используется бекон. Он выкладывается на булочку, накрывается яйцом-пашот и подается с голландским соусом. Но сегодня Академия T-Bone предлагает другую, особенно утонченную версию этого блюда. Мы будем готовить яйца Бенедикт с нежными слайсами из мраморного мяса. Итак, рецепт бургера с Шато Филе.

Рецепт бургера с Шато Филе и яйцом

Филе Шато — это основная часть вырезки, самой нежной и постной части туши. Больше об этом отрубе вы можете прочитать здесь. Если запечь его или пожарить на гриле, а затем нарезать слайсами, получится отличная начинка для бургера. Она будет хорошо сочетаться с нежными соусами и сливочным маслом. Приготовьте бургеры с яйцом-пашот и мясом Филе Шато. Для этого блюда лучше всего подойдет мясо сухой выдержки. Вы можете купить такой отруб в интернет-магазине T-Bone. Это проверенный поставщик мраморной говядины на украинском рынке. Закажите стейк прямо на сайте или загляните в стейкхаус лавку на Столичном рынке.

Ингредиенты

  • Для начинки
  • Для соуса Голландез:

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Раскалите гриль и сдвиньте угли в один угол. Зона с сильным жаром должна быть максимально горячей.

Шаг 2 

Нагрейте мясо. Выложите его на решетку в зону косвенного гриля. Откройте все вентиляционные заслонки, чтобы было много дыма. Так стейк получится с ароматом дымка.

Шаг 3 

Пусть мясо готовится до внутренней температуры 45 градусов. На этой уйдет около 10 минут.

Шаг 4 

Переместите отруб в зону сильного нагрева. Жарьте его по 2-3 минуты с каждой стороны. Так вы получите слабую степень прожарки. На термометре будет 53-54 градуса. Снимите мясо с гриля и дайте ему отдохнуть.

Шаг 5 

Отварите яйцо-пашот. Закипятите воду в кастрюле, но не допускайте бурного кипения. Разбейте яйца в чашку. Затем перемешивайте воду по часовой стрелке и плавно опускайте в воду поочередно по одному яйцу. Варите каждое около 2 минут. Периодически поднимайте яйцо со дна кастрюли ложкой. Не проткните тонкую пленку, чтобы желток не вытек. Выложите яйцо на бумажное полотенце шумовкой.

Шаг 6 

Приготовьте соус. Для этого растопите сливочное масло в микроволновке в течение 30 секунд. Яичные желтки смешайте с лимонным соком и перебейте в блендре. Медленно введите масло, постоянно помешивая до загустения. Добавьте соль и перец.

Шаг 7 

Соберите бургер. Поместите яйца-пашот в стакан с горячей водой, чтобы снова нагреть их. Разрежьте булочку на две части, подрумяньте ее и намажьте срезы маслом. Выложите несколько слайсов Филе Шато, а сверху - яйцо-пашот. Подавайте с голландским соусом.

Советы & рекомендации

  • Подавайте бургер с Филе Шато сразу после приготовления. Остывшее блюдо потеряет свой вкус. Для того, чтобы яйца-пашот лучше держали форму во время варки, можно добавить в воду немного яблочного уксуса и соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?