Говяжьи ребрышки — это сочное мясное лакомство. Особенно, если это ребра Шорт Рибс, у которых высокая мраморность и насыщенный вкус. Академия T-Bone рассказывает, как готовить эти ребрышки с пивом стаут.
Ребра будут сочными и ароматными, если долго готовить их на медленном огне. Летом это можно делать на гриле, покрывая мясо глазурью с соусом барбекю. А в холодное время года — на сковороде. Вам обязательно понравится легкая сладость и насыщенный говяжий вкус ребрышек в сочетании с карамелизированным луком и пивом. Главное, запаситесь терпением и выдержите нужное время приготовления. Вы можете купить межреберные стрипсы Шорт Рибс в интернет-магазине T-Bone. Или посетить лично фирменную стейкхаус лавку на Столичном рынке в Киеве. Что такое ребра Шорт Рибс и как их готовить, читайте здесь.
Нагрейте 1/2 ст. л. масла в большой сковороде. Частями обжарьте ребра до коричневого цвета. Удалите их со сковороды.
Добавьте оставшееся масло, обжарьте лук, нарезанный тонкими кольцами, до мягкости. Добавьте сахар, уксус и 1/4 стакана воды. Готовьте, иногда помешивая, в течение 10 минут, или пока лук не карамелизируется.
Смешайте мелко нарезанные морковь, помидор, веточки тимьяна, горчицу, бульон и пиво. Влейте эту смесь к луку. Выложите в сковороду ребра. Готовьте на медленном огне 3 часа. Добавьте соль и перец по вкусу.
Время приготовления можно увеличить до 8 часов. Тогда мясо будет еще лучше отходить от кости и разделяться на волокна, аромат усилится в разы.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
