Рамп стейк вырезается из альтернативной задней части туши. Впрочем, из него готовят очень изысканные блюда. Его ценят в американской, бразильской, и французской кухнях. Готовят на сковороде, на гриле, используя различные маринады. Сегодня вы можете приготовить Рамп стейк в сырном соусе из украинской мраморной говядины. Загляните в интернет-магазин T-Bone или в стейкхаус лавку на Столичном рынке и выберете для себя Рамп стейк сухой или влажной выдержки. Он вырезается из самого «сердца» бедренной части задней ноги, поэтому не такой жесткий, как те отрубы, что ближе к краю туши. Больше об этом читайте здесь. У него низкая мраморность, он упругий и имеет правильную форму.
Этот стейк удобно готовить, но очень важно не пережарить его. Иначе он превратится в «подошву». Если вы будете готовить его не на угольном гриле, то можете быстро обжарить на сильном жару. Но общее время приготовления не должно превышать 7 минут. На угольном гриле нельзя допускать стихийного воспламенения. Если вам сложно проконтролировать этот момент, готовьте Рамп стейк в зоне косвенного нагрева. Дополните его изысканным соусом из нескольких сыров и йогурта. Ваше блюдо будет очень нежным.
Смешайте все ингредиенты для соуса, измельчите белый перец. Перебейте блендером до однородной консистенции.
Нагрейте мясо после холодильника, натрите его чесноком и солью.
Выложите Рамп стейки на гриль в зону непрямого нагрева. Готовьте их в общей сложности 13 минут для medium. Проверьте температуру термометром. На нем должно быть 55 градусов.
Готовый стейк посыпьте рубленой петрушкой. Оставьте его отдыхать. Подавайте Рамп стейк с сырным соусом.
У Рамп стейка очень насыщенный говяжий вкус, поэтому он прекрасно сочетается с измельченной кинзой и мятой.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
