Рагу из телятины с грибами в соусе

( 5 из 5 )
Загрузка...
рагу из телятины с грибами
  • 6-8Порции
  • 20 мин.Подготовка
  • 2:30 ч.Приготовление

Приготовьте сытное, ароматное рагу из телятины с грибами в соусе. Для приготовления этого блюда советуем взять крупный отруб и потушить его целиком – мясо сохранит всю сочность и аромат. Дополните блюдо густым, насыщенным соусом.

Сытное рагу из телятины с грибами рецепт

Для приготовления рагу выбирайте мясо из лопатки, шеи или задней части туши. В этих отрубах содержится достаточно соединительной ткани и мало жира. Соединительная ткань превращается в коллаген, а жир вытапливается – готовое мясное рагу получается сочным и ароматным. Больше о том, какое мясо подходит для тушения, читайте в этой статье.
Советуем купить стейк Особуко, ребрышки Шорт Риб, мясо Ай раунд из бедренной части или говяжью лопатку. Еще один совет: берите выдержанное мясо. Выдержанная говядина используется для приготовления стейков. После нескольких дней естественных ферментационных процессов мясо становится очень нежным и сочным. Купить мраморное мясо для стейков и выдержанную говядину для приготовления любимых блюд можно на сайте компании T-Bone.
Если в отрубе есть косточка, не спешите ее удалять. За 2,5 часа медленного томления, мясо будет свободно отходить от кости. К тому времени она отдаст весь свой аромат подливке. Дополните этого рецепт сезонными овощами и любимыми специями. Как подобрать специи к мясному рагу, читайте здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разогрейте утятницу или казанок. Влейте ложку масла и обжарьте говядину целиком, щедро приправив отруб солью и перцем. Подрумяньте мясо со всех сторон, переворачивая его щипцами.

Шаг 2 

В ту же емкость добавьте еще 2 ст. л. масла. Обжарьте прессованный чеснок, грибы, измельченные лук, морковь и сельдерей.

Шаг 3 

Готовьте в течение 4-5 минут или до размягчения овощей. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4 

Влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте помидоры вместе с соком, а также тимьян, сахар, корицу и несколько лавровых листьев. Дайте жидкости закипеть, уменьшите огонь и готовьте 2-2,5 часа до полного размягчения мяса.

Шаг 5 

Когда блюдо будет готово, дайте ему настояться 20 минут и выньте лопатку. Разберите ее на волокна или нарежьте крупными кусочками и верните в рагу. Подавайте с любимым гарниром.

Советы & рекомендации

  • Наш совет: добавьте в рагу немного копченой паприки – она придаст блюду красивый оттенок и пикантный, подкопченный привкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?