Сирлоин стейк обладает насыщенным говяжьим вкусом. Отруб вырезают из тонкого края поясничной части туши бычка. Мясо здесь жестковато, так как активно задействуется при жизни бычка. Предлагаем замариновать его с оливковым маслом и лимонным соком. Это самый простой рецепт стейка, который можно приготовить за 15 минут.
Если вы готовите не самые нежные и премиальные стейки, как Рибай или Филе Миньон, рекомендуем купить выдержанную говядину. Это значит, что мясо прошло процесс вызревания или ферментации в специальной камере с правильно подобранным температурным режимом и уровнем влажности воздуха. В таких условиях мясные отруба хранятся без заморозки, поэтому становятся мягче, ароматнее и нежнее. Именно из такой говядины готовят правильные, сочные и чрезвычайно вкусные стейки в стейкхаусах. В фирменном магазине на Столичном рынке или же на сайте Т-Bone можно купить мясо для стейка сухой или влажной выдержки на любой вкус.
Если хотите порадовать великолепным ужином не только себя, но и близких, берите на заметку этот рецепт ароматного стейка Сирлоин в быстром маринаде. Мы предлагаем рецепт незамысловатого маринада из простых ингредиентов, другие рецепты мясных маринадов читайте здесь.
В пакет на застежке влейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок, чесночный порошок, соевый соус, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Выложите в маринад стейки, выпустите лишний воздух из пакета, застегните его, и отправьте мясо мариноваться. Можно оставить его на 20-30 минут при комнатной температуре или же отправить на несколько часов в холодильник.
Когда мясо замаринуется, обсушите его бумажными полотенцами, и обжарьте на разогретом гриле по 3-5 минут с каждой стороны. Внутренняя температура стейка должна составлять около 60 градусов.
Дополните готовый стейк простым луковым соусом. Карамелизируйте луковые кольца на смеси сливочного и оливкового масел. Добавьте немного соли и сахара. Готовьте на очень медленном огне около 20 минут, регулярно помешивая, чтобы лук не пригорал.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
