Пикантный чили с говядиной – это восхитительное блюдо, которое придется по вкусу любителям острого. Кстати, степень остроты вы можете отрегулировать самостоятельно, увеличив или уменьшив количество используемого перца.
Мы хотим поделиться с вами парой секретов идеального чили. Первый заключается в выборе мяса. Для этого блюда идеально подойдет выдержанная говядина. Она обладает удивительно нежным, утонченным вкусом и прекрасной текстурой. Блюда из такого мяса получаются сочными и ароматными. Секрет в том, что мясо проходит процесс ферментации. Под действием ферментов мышечные волокна размягчаются, и говядина становится очень мягкой и слегка рыхлой.
Если вы решите купить мраморную говядину в Киеве, то лучше сделать это на Столичном рынке в мясном магазине компании T-Bone или заказать доставку в любой город, оформив доставку через интернет магазин мяса. Кстати, для блюд, приготовленных методом длительного томления, можно купить мясо говядины, выдержанное влажным способом. Оно бюджетнее, чем говядина сухой выдержки, и прекрасно подходит для длительной термической обработки.
Чтобы приготовить вкусный чили с говядиной, не поленитесь обжарить кусочки мяса перед началом томления. Румяная корочка играет важную роль в создании пикантного вкуса и аромата.
Все остальные тонкости приготовления вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте!
Нагрейте в большой кастрюле масло. Нарежьте стейки кубиками средней величины, приправьте солью и перцем. Обжарьте мясо небольшими порциями по 3-4 минуты, чтобы кусочки успели подрумяниться со всех сторон. После выложите их в кастрюлю и сделайте огонь медленным.
Добавьте к говядине измельченный лук и перец халапеньо, прессованный чеснок. Готовьте еще около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Затем добавьте в кастрюлю порошок чили, сахар, орегано, тмин, измельченные помидоры, предварительно вымоченные бобы и нарезанный зеленый перец чили. Если помидоры не дадут достаточно сока, добавьте немного куриного бульона. Накройте крышкой и варите на очень медленном огне около 3,5 – 4 часов.
Пикантный чили со стейком готов, когда мясо будет очень мягким и нежным, буквально распадающимся на волокна при надавливании. По желанию, перед подачей вы можете добавить сметану, тертый сыр, зеленый лук или кусочки авокадо.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
