Аргентинцы обожают мясо и готовят его «с перчинкой». Причем в прямом смысле этого слова. Сегодня мы приготовим острый стейк в аргентинском стиле, в котором вся острота будет заключаться в зеленом соусе. Сам стейк приготовим с минимальным набором специй и без маринада, как это принято в Аргентине.
В этом рецепте мы обойдемся без дорогих мраморных стейков. Кстати, в Аргентине отдают предпочтение именно альтернативным, недорогим отрубам. Местные повара считают их более ароматными. Чтобы подчеркнуть насыщенный говяжий аромат, используют только соль и перец. Как правило, этого набора более, чем достаточно. Если вы хотите приготовить сочный стейк, лучше купить выдержанную говядину. Это ферментированное мясо с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Хорошо подходит как для гриля, так и для приготовления на сковороде.
Острый стейк, приготовленный по этому рецепту, получится совсем не острым. Но стоит полить его зеленым соусом и ваши рецепторы будут гореть. Добавляйте больше или меньше перца халапеньо, и помните, что вся острота заключена в семечках. Подробный рецепт острого стейка далее.
Очистите перцы от семян и перегородок. Нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок, зеленый лук, кинзу и шпинат. Выдавите сок половинки лимона.
Разогрейте сковороду и влейте ложку масла. Обжарьте перцы до мягкости, затем добавьте чеснок, зеленый лук, кинзу и шпинат. Жарьте еще 1-2 минуты. Отложите на отдельную миску.
Приправляйте стейки со всех сторон тмином, солью и перцем. Нагрейте еще 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде. Готовьте по 4 минуты на каждой стороне, а после оставьте отдыхать еще на 5 минут.
Перед самой подачей заправьте соус лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Нарежьте стейки слайсами и полейте еще теплым соусом. Стейк можно подавать с гарниром из кус куса. Советуем отварить его согласно инструкции и смешать с цедрой лимона.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
