Этот острый джем к мясу понравится любителям остренького и будет уместен практически к любому мясному блюду. Советуем приготовить его для альтернативных стейков из выдержанной говядины, а также для гриль-деликатесов.
Поскольку основа джема – свежие томаты и острый перец чили, он подойдет к жирным сортам мяса. Например, к свинине или мраморным стейкам. Если решите купить мраморную говядину, берите стейки на кости или мясо из шейно-лопаточного отдела туши. Оно имеет более глубокий и насыщенный вкус, поэтому будет выгодно сочетаться с ярким остро-сладким соусом. Это могут быть стейки Чак ролл, Денвер или Топ Блейд.
Совет от Академии T-Bone: выбирайте выдержанное мясо для стейков и тогда вам не придется его мариновать.
Соусы к мясу на томатной основе готовятся из свежих или консервированным помидор. По желанию можно добавить несколько вяленых томатов черри и пару капель соуса Табаско. Также с томатной основой хорошо сочетаются вустерский и соевый соуса.
Чтобы приготовить острый джем, очистите помидоры от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Соедините их с остальными ингредиентами в сотейнике. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение 20-25 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня.
Фланк стейк комнатной температуры натрите смесью специй и смажьте маслом.
Выложите стейк на разогретую сковороду-гриль и готовьте по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Подавайте стейк с острым джемом, когда мясо отдохнет. В качестве гарнира можно приготовить овощи гриль или отварной рис.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
