Китайская кухня — это всегда яркие и запоминающиеся вкусы. Академия T-Bone подготовила рецепт вкусных ребрышек из мраморной говядины в китайском стиле. Как готовить остро-сладкие ребрышки по-китайски дома — читайте в свежем рецепте.
Самое первое, что вам понадобится — это хорошее мясо. В фирменном магазине-стейкхаусе T-Bone вы можете купить ребрышки, в точнее межреберные стрипсы Кальби из выдержанной мраморной говядины. Также вы можете заказать ребрышки Кальби в интернет-магазине T-Bone. В каталоге вы найдете и соусы, необходимые для этого рецепта. Потушите мясо, а затем быстро обжарьте его на сильном огне. Традиционно это блюдо готовится в воке, конусообразной сковороде с выпуклым дном. Больше о блюдах в воке мы писали здесь. Поочередно добавляйте необходимые ингредиенты, шаг за шагом создавая тот самый остро-сладкий вкус китайских блюд. Так у вас получится домашнее блюдо, достойное ресторанного меню.
Залейте ребрышки водой, чтобы она покрыла мясо и доведите до кипения.
Слейте воду, добавьте к мясу половину имбиря и зеленого лука, китайское вино и соль.
Установите минимальный огонь и варите в течение 15 минут. Ребрышки должны стать мягкими.
Сцедите всю жидкость и сохраните ее.
Затем в воке на растительном масле обжарьте вторую часть имбиря и лука в течение 30 секунд на сильном огне. Затем добавьте мясо и жарьте еще 2 минуты, постоянно интенсивно помешивая.
Влейте в вок 1 стакан жидкости, которая осталась после тушения, соевый соус и сахар. Уваривайте на умеренном огне, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа.
Затем добавьте уксус и варите еще 1-2 минуты, пока вкусы не объединятся. Уберите ребрышки с огня и добавьте кунжутное масло.
Используйте для жарки в воке масло с высокой температурой дымления, например, соевое рафинированное, оливковое, кунжутное или кукурузное масло.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
