Нью-Йорк стейк с перцем чили

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
нью-йорк стейк с перцем чили
  • 2Порции
  • 40 мин.Подготовка
  • 45 мин.Приготовление

Если вы любите острые блюда с огоньком, попробуйте пикантный Нью-Йорк стейк с перцем чили. С радостью делимся рецептом пикантного стейка с соусом!

Острый Нью-Йорк стейк с перцем чили

Нью-Йорк стейк – один из классических премиальных мраморных стейков. Рекомендуем попробовать его выдержанным. Процесс ферментации, который мясо проходит в специальных камерах, придает стейкам утонченный аромат, нежную текстуру, сочность и более выраженный говяжий вкус, который так ценят гурманы. Купить стейки из выдержанной говядины можно на Столичном рынке в фирменном магазине компании Т-Bone или же заказать в свой город, воспользовавшись сервисом интернет магазина компании.
Нью-Йорк также называют Стриплойном. Его особенность — наличие тонкого слоя жира с одной стороны. Если вы предпочитаете постное мясо, можете срезать жир, но мы рекомендуем сделать это с уже готовым блюдом. Вы не пожалеете – при контакте с горячей сковородой или грилем она растает, и подарит мясу больше сочности и прекрасный аромат. Еще один рецепт стейка Нью-Йорк читайте здесь.
Секрет от Академии Т-Bone: чтобы сделать мясо еще нежнее, за 30 секунд до конца приготовления бросьте на сковороду небольшой кусочек сливочного масла.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Измельчите чеснок и половину смешайте с четырьмя ложками оливкового масла, черным перцем и молотым перцем чили. Тщательно натрите этой смесью стейки и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Шаг 2 

Тем временем запеките в духовке при температуре 200 градусов перчики чили. Их кожица должна подгореть и обуглиться.

Шаг 3 

Затем переложите перец на пару минут в бумажных пакет, чтобы он немного «отпарился». Это облегчит снятие кожуры. Затем очистите перцы от хвостиков, семян и перегородок.

Шаг 4 

Один из перцев нарежьте продольно на четвертинки и оставьте на гарнир. Весь остальной – грубо измельчите и отставьте в сторону.

Шаг 5 

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем оставшийся чеснок до золотистого цвета. Добавьте муку и продолжайте готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте щепотку орегано и введите медленно бульон. Снова варите, помешивая, пока смесь не обретет однородную консистенцию. Затем добавьте нарезанный перец чили, еще раз перемешайте. Готовьте соус еще пару минут и снимите с огня.

Шаг 6 

Обжарьте на разогретой сковороде стейки по 4 минуты с каждой стороны. После снимите их с огня и дайте немного отдохнуть. Подавайте с теплым соусом.

Советы & рекомендации

  • Этот рецепт стейка Нью-Йорк можно адаптировать для приготовления на гриле. Готовьте стейки на сильном жару по паре минут с каждой стороны и еще около минуты со стороны жировой прослойки. Перцы запеките в зоне умеренного жара. Очистите перцы и измельчите их в блендере с добавлением масла и чеснока. Полейте соусом готовые и отдохнувшие стейки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?