Нью-Йорк стейк из отруба Стриплойн – это вкусное мясо для стейка, отличающееся насыщенным мясным вкусом и очень приятной ценой! Стейк содержит грубоватые мышечные волокна, поэтому можно смело экспериментировать со специями, маринадами и ароматными маслами. Мы предлагаем приготовить Нью-Йорк стейк с малом на основе острой китайской пасты Кочхучжан.
Собираясь приготовить стейк Нью-Йорк по этому рецепту, помните о базовых принципах приготовления стейка. Как вкусно приготовить стейк? Первым делом следует купить мраморную говядину для стейков. Желательно, чтобы это была говядина влажной или сухой выдержки. Перед жаркой обязательно разморозьте мясо (если это необходимо). Если же говядина для стейка охлаждена, нагрейте ее до комнатной температуры, предварительно вынув из упаковки. Это важное правило. Если соблюсти его, вы получите стейк, равномерно прожаренный как внутри, так и снаружи.
Еще один вечный вопрос: когда солить стейк? Единого мнения на этот счет нет. Но лучше делать это непосредственно перед жаркой, чтобы соль не успела вытянуть мясные соки. Можно приправить солью и перцем уже готовый стейк. А некоторые делают и так, и так. Выбирайте что вам больше нравится! Подробнее о том, как приготовить Нью-Йорк стейк с маслом – читайте в нашем блоге!
Перебить масло, красную перцовую пасту, кунжутное масло, лимонный сок, мед, 1/4 ч.л. соли и щепотку молотого перца в блендере до однородности. Выложить масло вдоль по центру пергамента для запекания, свернуть, образовав колбаску. Оставить в холодильнике до застывания.
Пожарить стейки до необходимой степени готовности, накрыть 1-2 слайсами пряного масла, дать постоять 5 минут, подавать к столу.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
