Премиальный Нью-Йорк стейк — это мягкое мясо с насыщенным вкусом мраморной говядины. Его можно готовить самыми разными способами. А иногда — создавать творческий микс вкусов и ароматов. Вашему вниманию представляется как раз такой рецепт — Нью-Йорк стейк с копченой паприкой.
Стейк Стриплойн вырезается из тонкой мышцы, мягкого, классического отруба, у которого нет высокой мраморности. Но у него есть узнаваемая полоска жира по краю. Именно она придает сочность стейку, делает его мягким. Стейк Нью-Йорк можно готовить вовсе без маринадов. Но в данном рецепте вкус мяса украсит щадящий маринад на основе оливкового масла. Добавьте в него копченую паприку, и ваше блюдо будет напоминать о летнем гриле и аромате мяса на углях. А чесночное масло добавит нотки французской кухни в блюдо и сделает стейки еще более сочными. Купить Нью-Йорк стейк, прошедший процесс выдержки, вы можете в лавке стейкхаусе T-Bone. Она расположена на Столичном рынке в Киеве. Если вы живете в другом городе, просто оформите заказ на сайте нашего интернет-магазина. Больше тонкостей, как готовить стейк Нью-Йорк на сковороде, описано в этой статье.
Чтобы приготовить чесночное масло, обжарьте чеснок и 4 столовые ложки масла на среднем огне. Чеснок должен размягчиться, а не стать коричневым. Держите его на огне 1-2 минуты. Охладите чеснок, затем смешайте его вместе с остальным маслом и свежими травами.
Поместите приготовленное масло в форму и охладите его, пока оно не затвердеет. Но перед тем, как выкладывать его на стейки, нагрейте до комнатной температуры. Чесночное масло должно быть мягким.
Смешайте соус Вустершир, бальзамический уксус, копченую паприку, перец, оливковое масло, чеснок и мед.
Положите стейки и этот маринад в зип пакет, максимально вытолкните воздух из пакета. Держите мясо в холодильнике в течение часа, переворачивая пакет по крайней мере один раз.
Выложите стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Натрите мясо солью, перцем и обжарьте его на чугунной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Выложите стейки на тарелку, сверху положите по кусочку чесночного масла и через 5 минут подавайте на стол.
Из свежей зелени можно использовать зеленый лук, орегано и розмарин. А время маринования увеличить до 3 часов.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
