Вырезка Тендерлойн — это нежная мышца, которая не задействуется при жизни животного. Из ее тонкого края вырезается стейк Торнедос. Он постный, имеет однородную текстуру и мягкий вкус. Из этого стейка можно приготовить самые изысканные блюда. Сегодня этим блюдом будет мясо Торнедос с печеными овощами.
Чтобы стейк был сочным, его толщина должна быть не меньше 3 см. Быстро обжарьте его, чтобы запечатать соки, а затем продолжите готовить до нужной прожарки на среднем огне. Желательно выбирать мясо влажной выдержки — оно более сочное. Но, если хотите получить больше аромата и насыщенности вкуса, покупайте стейк сухой выдержки. Купить мясо Торнедос можно в интернет-магазине T-Bone. Также оно есть в ассортименте фирменного магазина на Столичном рынке. Нагрейте мясо после холодильника и приготовьте его с овощами, как указано в рецепте. Овощи не будут перебивать вкус говядины, а только сделают блюдо вкуснее. По желанию приготовьте соус к этому блюду. Больше о том, как готовить стейк Торнедос, и какие соусы к нему подходят, читайте здесь.
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте картофель с 1 ложкой оливкового масла, посолите и поперчите.
Поместите картофель и спаржу на противень с пергаментным листом. Спаржу полейте маслом и приправьте ее солью и перцем. Выпекайте 10 минут.
Мясо Торнедос разрежьте на 4 стейка толщиной 3 см. Натрите их солью, перцем и оливковым маслом. Обжарьте на чугунной сковороде по минуте с каждой стороны, чтобы появилась красивая корочка.
Выложите на противень к овощам мясо и помидоры черри. Запекайте 6 минут. Проверьте внутреннюю температуру мяса. Для прожарки medium она должна быть 57-58°C.
Перед подачей блюда дайте мясу отдохнуть 5 минут.
Когда запекаете стейки в духовке, выложите на каждый по кусочку сливочного масла.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
