Несмотря на отсутствие мраморных прослоек жира, Фланк стейк считается одним из самых вкусных и сочных отрубов. У него плотная, упругая текстура, поэтому есть некоторые нюансы в его приготовлении. Если хотите добиться наилучшего результата, приготовьте маринад для Фланк стейка в гавайском стиле.
Маринад готовится из ананасового сока и соуса Терияки, поэтому получается сладким. Добавьте к нему несколько колечек острого перца халапеньо или любого другого, острого перца. Такой маринад подойдет не только для Фланк стейка. Попробуйте замариновать в нем Скерт стейк или Чак ай ролл – получится вкусно и довольно пикантно. А еще возьмите на заметку рецепты маринадов к мясу в азиатском стиле, больше о них читайте в этой статье.
Благодаря сладким компонентам, маринад можно использовать в качестве глазури. Для этого уварите его на медленном огне до густоты. Но помните, что использовать маринад, в котором побывало сырое мясо для стейка, не самая лучшая идея. Как только приготовите маринад, отделите часть для глазури или соуса, а в оставшейся маринуйте сырые стейки.
Если ищите, где купить мясо для стейка, загляните в интернет магазин мраморного мяса T-Bone. Выбирайте классические и альтернативные стейки из выдержанной говядины. Доставка стейков работает как по Киеву, так и по всей Украине.
Займитесь маринадом: смешайте ананасовый сок, соус терияки, измельченные имбирь и розмарин.
Выложите Фланк стейк в стеклянную тарелку и залейте маринадом. Важно: мясо не должно плавать в маринаде. Если жидкости получилось много, отделите часть и используйте для глазури. Оставьте говядину мариноваться минимум на час.
Достаньте мясо для стейка из холодильника не менее, чем за полчаса до начала приготовления.
Разогрейте гриль. Фланк стейк промокните от остатков маринада. Приправьте солью и перцем. Нетронутую часть маринада уварите в сотейнике до загустения.
Готовьте стейк на гриле по 6 минут с каждой стороны. Переворачивайте мясо через каждые 1-2 минуты, смазывая мясо глазурью.
Готовый стейк должен отдохнуть в течение 10 минут. Перед подачей нарежьте Фланк стейк тонкими ломтиками поперек волокон. Делайте это под небольшим углом. Подавайте с любым гарниром.
Регулируйте уровень сладости и остроты маринада. Добавьте мед или коричневый сахар, если любите сладкие маринады и глазурь к мясу. Любите поострее? Берите острый перец чили или соус Табаско. Хотите придать пикантную кислинку? Используйте лаймовый сок, свежевыжатый гранатовый.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
