Шеф-повар Джейми Оливер утверждает, что лазанья с фаршем рецепт которой он разработал сам, часто готовится в его доме. Это упрощенная версия известного итальянского блюда с некоторыми кулинарными изюминками. Так, например, вместо соуса бешамель он использует более простой и быстрый в приготовлении вариант белого соуса. А еще добавляет в блюдо мускатную тыкву, копченый бекон и корицу, которые придают лазанье особенную пикантность.
Естественно, важную роль в приготовлении сытных соусов для лазаньи играет мясо. Для того, чтобы блюдо получилось безупречным, советуем вам купить говядину сухой выдержки. Во-первых, благодаря процессу ферментации мяса, оно становится очень нежным, сочным и ароматным. А во-вторых, насыщенный вкус говядины усиливается во время выдержки. Таким образом традиционное блюдо превращается в настоящую палитру вкуса.
Удобно, что готовую лазанью можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Перед тем, как подавать ее на стол, отправьте ее на несколько минут в разогретую духовку или микроволновку. Вкусовые качества от этого нисколько не пострадают!
Подробный рецепт лазаньи от Джейми Оливера далее!
Измельчите лук, чеснок и морковь, а бекон измельчите.
Обжарьте его вместе с корицей на среднем огне. Когда он подрумянится, добавьте лук, морковь, чеснок, травы и 4 ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте.
Выложите в сковороду рубленый фарш из говядины - готовьте 5 минут. Влейте вино и добавьте перетертые томаты и лавровый лист. Доведите до кипения. Затем намочите лист пергаментной бумаги и накройте им сковороду. Оставьте томиться на медленном огне на полтора часа. В самом конце добавьте соль и перец по вкусу.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите и нарежьте кубиками тыкву, сбрызните ее маслом, приправьте солью, перцем, семенами кориандра и измельченным перцем чили. Отправьте запекаться на 45 минут.
Пока мясо и тыква готовятся, займитесь приготовлением соуса. Для этого смешайте сметану, измельченные анчоусы и тертый пармезан. Джейми Оливер утверждает, что в упрощённом рецепте лазаньи использует именно этот соус, так как бешамель готовится намного дольше. При желании соус для лазаньи можно разбавить молоком до получения необходимой консистенции.
Увеличьте температуру в духовке до 200 градусов, смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите слои лазаньи в следующей последовательности: сначала лист теста, затем мясной соус, белый соус, пармезан и тыкву. Далее слои повторяются. Сверху выложите измельченную моцареллу. Отправьте блюдо в духовку на полчаса. Лазанья с фаршем рецепту Джейми Оливера готова! Шеф-повар советует подавать ее вместе со свежим салатом.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
